涼拌牛蒡絲


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在日本料理店很常吃到的涼拌牛蒡絲,作法非常簡單。牛蒡本身含有豐富的纖維,在大魚大肉之後可以幫助腸胃中和一下喔!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
200公克
調味料
1/2大匙
1大匙
1小匙
適量
  • 1
    準備一鍋水,加入檸檬汁,牛蒡削去外皮後,先泡又檸檬水一下防止氧化。
  • 2
    接下來用削絲的削皮器將牛蒡削成細絲,直接讓它掉入檸檬水中,阻斷氧化變黑。
  • 3
    瀝去檸檬水後放入滾水中煮約15分鐘。
  • 4
    將煮好的牛蒡絲撈出瀝乾,再拌入所有的調味料攪拌均勻即完成。冰鎮過後會更入味好吃喔!
小撇步

1.檸檬水也可以用醋水替代,都有防止氧化的效果。
2.沒有削絲的刨刀,可以先切片再切絲,但動作要快,因為牛蒡很容易氧化變黑。
3.因為小孩喜歡口感軟一點,所以煮到15分鐘,如果喜歡脆硬一點的口感,可以煮12-13分鐘就好。
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2016/09/15 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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削皮刀-是指刨刀嗎?(蘿蔔削皮的刨刀嗎?)

9 months ago
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牛蒡用刨絲刀,很難刨,用什麼方式刨 較好刨?

9 months ago
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作者回應

還有一個方法是用一般削皮刀,削片下來先浸檸檬水,再取出來快速切絲。

9 months ago
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請問一下 黑芝麻哪裡買的到 全聯有嗎

10 months ago
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作者回應

全聯有黑芝麻,一般是大塑膠瓶裝或是小玻璃罐裝,跟胡椒那些調味罐擺在一起。沒有的話家樂福跟其它超市都有喔!

9 months ago

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