抹茶白巧克力捲

描述

沈穩的抹茶,搭配白巧克力醬,酸酸甜甜的覆盆莓,感覺挺搭的。白紅綠的搭配色,亦讓人賞心悅目。
喜歡手作的心理師:https://www.facebook.com/cosisters/

時間

60 分鐘

食材

蛋糕體
10g
1大匙
60g,約4粒
20g
30g
30g
140g,約4粒
40g
白巧克力醬
170g
適量

步驟

  • 抹茶粉加入熱水攪拌均勻後,蓋起來避免吹乾。

    抹茶粉加入熱水攪拌均勻後,蓋起來避免吹乾。

  • 蛋黃加砂糖打發,稍濃稠。

    蛋黃加砂糖打發,稍濃稠。

  • 步驟二加入油打至濃稠。

    步驟二加入油打至濃稠。

  • 加入步驟一的抹茶後,再加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻。

    加入步驟一的抹茶後,再加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻。

  • 蛋白打至起泡後,砂糖分兩次加入。

    蛋白打至起泡後,砂糖分兩次加入。

  • 蛋白打至拿起來時,有微微的R shape即可。

    蛋白打至拿起來時,有微微的R shape即可。

  • 打發的蛋白,拿1/3放入步驟四中攪拌。稍攪拌後,再和剩下的蛋白攪拌均勻。用切和從底部撈起的方式攪拌。

    打發的蛋白,拿1/3放入步驟四中攪拌。稍攪拌後,再和剩下的蛋白攪拌均勻。用切和從底部撈起的方式攪拌。

  • 鋪在蛋糕盤上,敲數次,以消滅蛋糕體中的泡泡。放入預熱180度的烤箱,將烤箱上火溫度轉至180度c,下火轉至150度c,烤20分鐘。

    鋪在蛋糕盤上,敲數次,以消滅蛋糕體中的泡泡。放入預熱180度的烤箱,將烤箱上火溫度轉至180度c,下火轉至150度c,烤20分鐘。

  • 白巧克力隔水加熱。鮮奶油打發後,加入已涼的融化白巧克力,攪拌均勻即可。

    白巧克力隔水加熱。鮮奶油打發後,加入已涼的融化白巧克力,攪拌均勻即可。

  • 烤好的蛋糕體待涼後,鋪上白巧克力醬。

    烤好的蛋糕體待涼後,鋪上白巧克力醬。

  • 鋪上覆盆莓後,捲起來放入冰箱數小時。(詳細捲蛋糕的方式,請參考小撇步中的影片)

    鋪上覆盆莓後,捲起來放入冰箱數小時。(詳細捲蛋糕的方式,請參考小撇步中的影片)

  • 蛋糕在冰箱set了後,依個人喜好裝飾,就可切片享用啦~

    蛋糕在冰箱set了後,依個人喜好裝飾,就可切片享用啦~

小撇步

1. 不喜歡覆盆莓的話,可以改用其他餡料替代,perhaps紅豆?
2. 此食譜參考Kitchentigress的做法,網址:http://kitchentigress.blogspot.tw/2015/02/matcha-green-tea-azuki-red-bean-roll.html。內含影片講解,我覺得說明的挺清楚的,供參考。

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