【Tomiz小食堂】鄉村全麥麵包
食材
利斯朵 法國麵包粉
150g
春戀 高筋麵粉
75g
北海道產全麥粉(春戀)
13g
黑麥全麥粉
12g
SAF 紅裝即用酵母粉
3g
鹽
5g
開水
175g
蜂蜜
10g
用具
圓型發酵籃
1個
麵糰割紋刀用雙刃刀片
1個
麵糰割紋刀
1支
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1所有材料秤量好。(開水的理想溫度:室溫28度以上需水溫10度以下;室溫20度左右需水溫20度上下;室溫10度以下需水溫約28度)
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2所有粉類放入調理盆中,用橡膠刮刀混合均勻。
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3粉中央做一凹洞,加入開水及酵母粉後,充分混合均勻至無粉末感的糰狀。
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17表面用麵糰割紋刀劃十字,再噴灑少許水。
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18放入預熱至300的烤箱中,解除電源(預熱狀態)5分鐘後,再以230度烘烤20分鐘。
小撇步
*利斯朵法國麵粉:http://goo.gl/GsSSIq
*春戀高粉:http://goo.gl/aElg2h
*北海道全麥粉(春戀):http://goo.gl/cMXOhN
*SAF紅裝酵母粉:http://goo.gl/1irWo2
*麵糰割紋刀用雙刃刀片:http://goo.gl/eAffbf
*麵糰割紋刀:http://goo.gl/XRxCN8
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