紅燒牛肉麵第二彈~^^~毛氏私房菜(麵系) 就是愛吃麵囉~紅燒牛肉麵啦^O^

紅燒牛肉麵第二彈~^^~毛氏私房菜(麵系)


大毛詹姆士壹
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就是愛吃麵囉~紅燒牛肉麵啦^O^

食材
800G
4顆
4顆
依個人
3顆
2支
1~2根
適量約10G
50G
1000cc
500cc
150cc
50cc
50cc
20G
1顆
  • 1
    將牛腱肉川燙去血水並切片備妥,蒜頭青蔥朝天椒花椒切末,洋蔥切絲,青江菜洗淨備妥
  • 2
    牛油熱鍋放入蒜頭朝天椒洋蔥大火熱炒,再放入醬油黑醋米酒等熱炒後,放入牛腱肉一樣熱炒後放入馬鈴薯熱炒後,放入冰糖高湯開始小火悶煮(30分鐘~1小時半左右,中間每10分鐘檢查水量加入適當的水維持水量)
  • 3
    將手工麵條先以滾水煮到滾(不到半熟)後用冷水過一下放到空鍋子加入些許的牛油攪拌備妥,靜待牛腱肉煮爛後,將其備妥之麵條再放入悶煮約2分鐘~3分鐘(讓湯汁入味至麵條),放入青江菜後悶約30秒後起鍋完成囉^O^Y
小撇步

牛腱肉本身不好煮爛,如果有壓力鍋可以縮短小火燉煮的時間,其軟嫩度依照個人喜好做時間上的調整(30分~2小時不等)本人愛咬牛筋,如果怕咬不動的朋友們就耐心多煮一會囉>O

2012/02/21 發表 9,266 瀏覽
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