牧羊人派&農舍派【完美絕配義式饗宴】

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農舍派(Cottage Pie)和牧羊人派(Shepherd's Pie)的發源地在英國.做法一模一樣.差別在於牧羊人派使用的是羊絞肉.而農舍派使用的則是牛絞肉~
簡單來說就是把炒過的絞肉用高湯燉煮後鋪在下層.上層鋪上馬鈴薯泥.然後放進烤箱慢烤的料理~
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食材 (6 人份 30 分鐘

切達起司 適量
肉醬
牛或羊或豬絞肉 300克
洋蔥丁 1個
蒜末 3辮
粗粒黑胡椒 適量
百味來拿坡里蔬菜蕃茄義大利麵醬 1罐400克
100cc
薯泥
馬鈴薯(中) 3顆
牛奶 300cc
奶油 50克
肉豆蔻 1/2小匙
1/2小匙
  • 1 食材們
  • 2 馬鈴薯蒸熟,趁熱搗成薯泥.加入調味料
  • 3 喜歡綿密口感的請過篩.我喜歡口感比較濕潤.牛奶我用到300cc.
  • 4 先炒熟肉末逼出油脂
  • 5 加入洋蔥以及蒜末炒香.也可加入你想要的配料.例如紅蘿蔔.毛豆.蘑菇等等
  • 6 加入百味來拿坡里蔬菜蕃茄義大利麵醬跟水,一罐包含所需的材料,不用自己逐一購買香料,真的好方便~
  • 7 小火燉煮20分鐘(喜歡酸味的可以加番茄糊)最後嘗試味道看是否要加鹽
  • 8 烤盤鋪上7的肉醬,撒上切達起司
  • 9 鋪上3的薯泥抹平
  • 10 用叉子畫出美美的紋路,烤箱預熱210度c烤10分鐘
  • 11 取出刷上奶油
  • 12 再續烤10分鐘至金黃香酥即可出爐
  • 13 在英國一般會在肉醬內加麵粉使內餡濃稠一點.我很喜歡薯泥加上肉汁濕潤的口感所以沒加
  • 14 用來宴客也很適宜
  • 15 因為薯泥分量很多吃起來相當有飽足感.所以可以當主餐.配個沙拉.湯就很足夠囉~~
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小撇步

農舍派和牧羊人派在口味上可以做很多的變化,簡單來說例如把蕃茄醬拿掉,在肉餡中加上一些迷迭香或鼠尾草,吃起來就是截然不同的料理了~
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2016/09/13 發表 3,208 瀏覽

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