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蒸雞蛋布丁

2012/02/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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香濃滑嫩布丁自己做!!

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食材

雞蛋 2顆
牛奶 240cc
40-45g
  • 1 將牛奶跟糖加熱到糖溶化即可 不需要到煮滾喔
  • 2 取另一個鍋, 將兩顆蛋攪散. 在慢慢的將牛奶糖液加入蛋液中, 完成布丁液
  • 3 用濾網將布丁液過篩 此步驟可篩過氣泡和未攪散的蛋
  • 4 布丁液裝入杯中, 鍋中水要煮沸, 在將布丁入鍋中蒸. 用中火蒸8分鐘即完成. 蒸的同時需要用筷子將鍋蓋隔一小個縫隙 以防水蒸氣往下滴到布丁表面會造成洞洞 ** 蒸的時間還是需要由杯子厚薄與深淺度作調整. 直到布丁凝固為止!
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小撇步

** 如果牛奶糖液是溫溫的, 在加入蛋液的時候一定要慢慢加, 否則布丁液就變成蛋花液

如果牛奶糖液以放涼到室溫, 就可以直接加入蛋液中.

** 蒸的時候, 不可以用大火, 會破壞蒸布丁的組織, 變成千瘡百孔雞蛋布丁

** 我沒有特別煮焦糖, 我在杯底放了少許的楓糖漿, 也可以放巧克力醬

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