舒芙蕾咖哩飯

Chef AYA's diary
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描述

這是一道充滿驚喜的創意咖哩飯~咖哩飯被包裹在蓬鬆柔軟的蛋白舒芙蕾裡,挖開內層是半熟蛋黃及溶化的起司,配上濃郁的咖哩,好吃又充滿了新鮮感!小朋友們應該會超愛的喔!

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

4顆
1顆
2顆
一根
半盒
一匙(可省略)
一顆
ㄧ小匙

步驟

  • 製作無水咖哩:
將番茄、馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊,雞腿肉切塊,洋蔥切絲。

    製作無水咖哩: 將番茄、馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊,雞腿肉切塊,洋蔥切絲。

  • 平底鍋放油,油熱後放入洋蔥炒軟,接著放入雞腿肉丁,炒到表面略微上色。

    平底鍋放油,油熱後放入洋蔥炒軟,接著放入雞腿肉丁,炒到表面略微上色。

  • 鑄鐵鍋底部鋪上切好的番茄塊,接著依序放入紅蘿蔔、馬鈴薯,洋蔥炒雞肉。

    鑄鐵鍋底部鋪上切好的番茄塊,接著依序放入紅蘿蔔、馬鈴薯,洋蔥炒雞肉。

  • 蓋上鍋蓋以小火燉煮,番茄的水分會慢慢釋出,如果水分不夠可以加一點水,燉煮約30分鐘,直到蔬菜軟熟。

    蓋上鍋蓋以小火燉煮,番茄的水分會慢慢釋出,如果水分不夠可以加一點水,燉煮約30分鐘,直到蔬菜軟熟。

  • 放入咖哩塊,放入一大匙優格,一邊攪拌均勻一邊燉煮入味,煮約5~10分鐘,無水咖哩就完成了!

    放入咖哩塊,放入一大匙優格,一邊攪拌均勻一邊燉煮入味,煮約5~10分鐘,無水咖哩就完成了!

  • 打一顆蛋,將蛋白及蛋黃分離。

    打一顆蛋,將蛋白及蛋黃分離。

  • 在烤盤裡鋪上白飯,淋上咖哩醬,量要稍微多一點,這樣焗烤完才不會太乾。

    在烤盤裡鋪上白飯,淋上咖哩醬,量要稍微多一點,這樣焗烤完才不會太乾。

  • 在咖哩上舖上撕碎的mozzarella 起司片,中間留一個洞,放上生蛋黃。

    在咖哩上舖上撕碎的mozzarella 起司片,中間留一個洞,放上生蛋黃。

  • 打發蛋白霜:蛋白加入ㄧ小匙砂糖,打發至乾性發泡,將蛋白霜刮到烤盅上,將咖哩飯覆蓋住。

    打發蛋白霜:蛋白加入ㄧ小匙砂糖,打發至乾性發泡,將蛋白霜刮到烤盅上,將咖哩飯覆蓋住。

  • 烤箱預熱180度,烤8~10分鐘,直到蛋白霜覆上一層均勻的金黃色,舒芙蕾咖哩飯就完成了!

    烤箱預熱180度,烤8~10分鐘,直到蛋白霜覆上一層均勻的金黃色,舒芙蕾咖哩飯就完成了!

  • 以湯匙挖開蓬鬆柔軟的蛋白霜,裡面流出半熟的蛋黃及溶化的起司,配上熱騰騰的咖哩與白飯,微甜的蛋白霜將咖哩的辛辣中和了,就像甜點的舒芙蕾一樣,趁熱吃最棒!

    以湯匙挖開蓬鬆柔軟的蛋白霜,裡面流出半熟的蛋黃及溶化的起司,配上熱騰騰的咖哩與白飯,微甜的蛋白霜將咖哩的辛辣中和了,就像甜點的舒芙蕾一樣,趁熱吃最棒!

小撇步

**因為我家偏愛味道濃的咖哩,所以喜歡用爪哇咖哩加上無水咖哩的煮法,這道料理搭配一般的咖哩煮法也可以喔!
**放優格可以使咖哩味道柔和,也可以不加。
**我使用的ㄧ人份烤盤約15公分左右,一顆蛋白剛好可以完全覆蓋,如果你使用的烤盤比較大,就要多用幾顆蛋了!
**這樣的烘烤時間剛好使蛋白霜呈金黃色,內部的起司溶化,蛋黃半生熟。

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“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” — Julia Child, Chef

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