高梁酒香菜肉餛飩【58度金門高粱酒】
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有空閒的時後預先包一些餛飩冷凍備用，臨時肚子餓或是趕時間時就能簡單快速的完成的一道方便料理！這次的餛飩多加了58度金門高粱酒調入內餡中，煮食時多了一股酒香味！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
餛飩皮(大)
300g
花蓮酒糟豬絞肉
300g
青江菜
200g
餛飩餡調料
金門58高粱酒
2大匙
芝麻油
1大匙
鹽
適量
薑
一小段
蔥花
少許
水
半杯
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1備齊所需材料 -
2調製餛飩內餡時我會將絞肉打水餡，這樣肉餡會更軟嫩‧ 做法為：豬絞肉中先加入薑末、蔥花、鹽、芝麻油與58度金門高粱酒後先將內餡拌勻，盡量往同一個方向攪拌，再分次加入水順時鐘方向攪拌將水打入絞肉中，使水均勻的吸入絞肉中讓絞肉變成濕潤有黏性即可！
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3青江菜洗淨後先川燙，再將其切碎並擠出多餘水分後即可一同放入肉餡中拌勻，就完成菜肉餛飩的內餡囉！
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4餛飩包法：每家包法不盡相同隨個人喜好 1.攤開餛飩皮於中央部位抹上內餡 2.頂端處沾一些水後對折成三角形 3.在往上折一褶 4.再沾一點水將餛飩繞圈接合
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5可一次多包一些冷凍備用
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6煮些麵條再放入幾顆餛飩即可完成這道簡單方便的快速料理！
小撇步
