蔓越莓餅乾
描述
家裡還有一些蔓越莓乾，做成餅乾是不錯的選擇，烤好的餅乾很酥鬆，要不想變胖，可是要很克制~~
翔太の卡將的廚房日記-佳芳老師的 蔓越莓酥餅可是赫赫有名喔~
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食材
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120g
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50g
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25g
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250g
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100g
步驟
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奶油跟過篩的糖粉打發到奶油顏色稍微變淡，奶油蓬鬆有輕盈感（稍微打發即可）
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全蛋打散分3次，加入奶油糊中攪拌均勻。
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低筋麵粉過篩，加入奶油蛋糊中，切拌至鬆散狀
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將蔓越莓乾加入鬆散的麵團中
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拌至成團，均勻無粉粒狀即可（切勿攪拌過久，容易出筋）
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以烘焙紙包覆麵團，利用家中現有的模具，來做麵團的整形(例如：保鮮膜硬盒、廚房紙巾的圓形硬筒)。我是用蛋糕捲的定型模做成半圓形狀的餅乾麵團
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冷凍2-3小時以上，等麵團變硬後，再取出切片。如果放隔天以上，先拿出來回溫約10分鐘就可以切了
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每片切成厚度0.7cm左右。切片時，盡量要厚度一樣，烤的時後才會每一片的餅乾熟度跟上色度都一樣，太厚會烤不熟、太薄會烤焦。
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烤箱預熱：170/150 烤25-30分鐘 放烤箱下層 中間調頭；我的烘王 180/150 烤32分 放下層 中間調頭。
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如何判斷餅乾烤熟了沒？輕壓餅乾中心，會感覺有點紮實的感覺，如果是軟軟的就是沒有烤熟跟烤乾，餅乾ㄧ定要烤熟烤乾水分，成品包裝好後，才能維持酥脆不回軟。 蔓越莓乾不用泡，直接使用，餅乾不要烤過頭，蔓越莓乾會乾硬及變苦苦的，正常烤好的餅乾，口感酥脆、蔓越莓會QQ的！
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出爐時，將餅乾留在烤盤上，慢慢放涼，利用烤盤餘溫將餅乾水分蒸發完全，可以保持餅乾後續保存的酥脆度。第二排跟第四排是餅乾背面上色的樣子
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微溫的時候，放入保鮮盒，可以保持酥脆口感
小撇步
陳佳芳老師的分享做法：此份餅乾麵團可做成4.5*4.5公分的長條，切片0.7公分厚度的正方片（每片約18-20公克）
蔓越莓乾可用食物調理機打成小碎塊，或用剪刀每個剪成5-6小塊。
