大叔 6 食譜 8 粉絲 追蹤 冬日必備之高熱量麻油雞 描述 對我而言,沒有什麼比早上起來可以喝一碗熱湯更能夠讓我的精神滿滿,但是...這個應該好像不包括加了滿滿米酒的麻油雞吧... #異國料理 #冬令進補 112 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞剁成塊 1/4隻 老薑切片 約12公分長 米酒 1瓶 糖 半飯碗 鹽 適量 黑麻油 約一飯碗 步驟 在炒鍋中將黑麻油燒熱,轉小火,將薑片下鍋爆炒至薑片水分減少。轉中火,將燙去血水的雞肉放入鍋中同炒,加入一半量的糖同炒,再下約一碗的米酒下去同炒。然後轉小火加入整瓶米酒,燒滾後,倒入湯鍋中轉小火慢燉即可。 小撇步 我比較偷懶,不想解凍,就直接用冷凍的雞肉加冷水下去煮,等到煮滾之後,那鍋水也變成雞湯,然後再把雞肉撈起來去炒麻油薑片,其實這樣只要稍微努力一點撈浮渣即可。(笑) 1 萬 瀏覽 2012/02/19 發表