冬日必備之高熱量麻油雞

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對我而言,沒有什麼比早上起來可以喝一碗熱湯更能夠讓我的精神滿滿,但是...這個應該好像不包括加了滿滿米酒的麻油雞吧...

食材

雞剁成塊 1/4隻
老薑切片 約12公分長
米酒 1瓶
半飯碗
適量
黑麻油 約一飯碗
  • 1 在炒鍋中將黑麻油燒熱,轉小火,將薑片下鍋爆炒至薑片水分減少。轉中火,將燙去血水的雞肉放入鍋中同炒,加入一半量的糖同炒,再下約一碗的米酒下去同炒。然後轉小火加入整瓶米酒,燒滾後,倒入湯鍋中轉小火慢燉即可。
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小撇步

我比較偷懶,不想解凍,就直接用冷凍的雞肉加冷水下去煮,等到煮滾之後,那鍋水也變成雞湯,然後再把雞肉撈起來去炒麻油薑片,其實這樣只要稍微努力一點撈浮渣即可。(笑)

2012/02/19 發表 9,051 瀏覽

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