【小磨坊】香煎雞腿佐青蔥醬
描述
令人驚豔的香酥表皮，加上爽口青蔥醬，雞腿肉蔥味醃製後經過烤與香煎後，蔥味把腿肉的腥味覆蓋過去，但卻帶著蔥風味與清爽酥脆口感。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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用餐巾紙將雞腿兩面稍微擦拭，並以鹽、小磨坊黑胡椒、小磨坊白胡椒、蔥油抓醃放置備用，青蔥切碎、洋蔥切碎備用。烤箱預熱180度。
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將切碎的洋蔥與青蔥混合，下鍋以蒜油中小火拌炒至香味出來並把水分稍微炒乾。
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鍋子加入些許蔥油，以中小火煎脆雞腿皮面至金黃色（約五分鐘）並翻面。
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進烤箱烤5-10分鐘待熟取出。
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從烤箱取出成盤囉!在雞腿排上面淋上剛剛製作好的香蔥油食用。
小撇步
煎雞皮時火不可太大，久煎可以把皮下油脂慢慢逼出，才會脆，煎的時候可壓重物（鍋子）讓表皮平均受熱，顏色才會漂亮。在烤箱時記得要皮朝上喔!!
