【小磨坊】香煎雞腿佐青蔥醬

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令人驚豔的香酥表皮,加上爽口青蔥醬,雞腿肉蔥味醃製後經過烤與香煎後,蔥味把腿肉的腥味覆蓋過去,但卻帶著蔥風味與清爽酥脆口感。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
去骨土雞腿
4支
青蔥
2根
洋蔥
1/4顆
調味料
小磨坊蔥風味油
適量
小磨坊蒜風味油
適量
小磨坊白胡椒
適量
小磨坊黑胡椒
適量
鹽巴
適量
  • 1
    用餐巾紙將雞腿兩面稍微擦拭,並以鹽、小磨坊黑胡椒、小磨坊白胡椒、蔥油抓醃放置備用,青蔥切碎、洋蔥切碎備用。烤箱預熱180度。
  • 2
    將切碎的洋蔥與青蔥混合,下鍋以蒜油中小火拌炒至香味出來並把水分稍微炒乾。
  • 3
    鍋子加入些許蔥油,以中小火煎脆雞腿皮面至金黃色(約五分鐘)並翻面。
  • 4
    進烤箱烤5-10分鐘待熟取出。
  • 5
    從烤箱取出成盤囉!在雞腿排上面淋上剛剛製作好的香蔥油食用。
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小撇步

煎雞皮時火不可太大,久煎可以把皮下油脂慢慢逼出,才會脆,煎的時候可壓重物(鍋子)讓表皮平均受熱,顏色才會漂亮。在烤箱時記得要皮朝上喔!!

2016/09/09 發表 3,478 瀏覽
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