三絲淋蛋餃

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食材

乾木耳 8g以上
蝦米 一份
桶筍 30g以上
紅蘿蔔 20g以上
5g以上
一份
絞肉 一份
雞蛋 3顆
  • 1 乾木耳先浸泡OR用熱水煮過,切絲 寬為0.2以下,長4.0以下, 蝦米剁碎,
  • 2 筍絲去老皮,先切成長方形,橫切薄片在切絲,切蔥綠(長3-5 寬0.2),切薑末,切蘿蔔絲,切蔥花,絞肉剁碎,
  • 3 肉類抓碼(鹽巴 糖 胡椒 蔥 薑 米酒 太白粉 醬油)
  • 4 把蛋加入馬口碗,另一個碗加入太白粉及水, 抓肉圓八個,蛋打勻,太白粉水倒掉,加入蛋,開大火(熱鍋)調火力潤鍋,油平均,蛋淋下,蒸六分鐘(中火),準備一點點油在鍋裡,放入蔥 薑炒一炒,加入水炒筍子紅蘿蔔木耳,調味鹽巴 糖 味精 米酒,慢慢放入太白粉 水 勾芡即可,湯汁淋上蛋餃
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小撇步

洗菜 (乾貨:有木耳,香菇,蝦米)(加工品:有桶筍,冬菜,鳳梨片,豆腐,素火腿,皮洋火腿,皮蛋,鹹蛋等)(所有蔬菜)(所有肉類:里肌肉,小排骨,雞肉等),蛋,魚,蝦,花枝

2016/09/08 發表 630 瀏覽

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