三絲淋蛋餃
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食材
乾木耳
8g以上
蝦米
一份
桶筍
30g以上
紅蘿蔔
20g以上
蔥
5g以上
薑
一份
絞肉
一份
雞蛋
3顆
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1乾木耳先浸泡ＯＲ用熱水煮過,切絲 寬為0.2以下,長4.0以下, 蝦米剁碎,
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2筍絲去老皮,先切成長方形,橫切薄片在切絲,切蔥綠（長3-5 寬0.2),切薑末,切蘿蔔絲,切蔥花,絞肉剁碎,
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3肉類抓碼（鹽巴 糖 胡椒 蔥 薑 米酒 太白粉 醬油）
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4把蛋加入馬口碗,另一個碗加入太白粉及水, 抓肉圓八個,蛋打勻,太白粉水倒掉,加入蛋,開大火（熱鍋）調火力潤鍋,油平均,蛋淋下,蒸六分鐘（中火）,準備一點點油在鍋裡,放入蔥 薑炒一炒,加入水炒筍子紅蘿蔔木耳,調味鹽巴 糖 味精 米酒,慢慢放入太白粉 水 勾芡即可,湯汁淋上蛋餃
小撇步
洗菜 (乾貨：有木耳，香菇，蝦米)(加工品：有桶筍，冬菜，鳳梨片，豆腐，素火腿，皮洋火腿，皮蛋，鹹蛋等)(所有蔬菜)(所有肉類：里肌肉，小排骨，雞肉等)，蛋，魚，蝦，花枝