紅燒肉【38度金門高粱酒】

2016/09/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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紮實的梅花肉燒至軟透, 再放入鴻喜菇、洋蔥翻炒吸附醬汁, 散發淡淡酒香~ 好下飯。

食材

花椰菜 適量
紅蘿蔔 1根
梅花肉 550g
鴻喜菇 1包
洋蔥 1顆
老薑片 20g
醬汁
清水 300cc
38度金門高粱酒 100cc
醬油 100cc
砂糖 1大匙
  • 1 花椰菜燙熟冰鎮; 紅蘿蔔、梅花肉、洋蔥切塊; 鴻喜菇去除底部剝散
  • 2 取一深鍋, 放入2大匙油、薑片、梅花肉、紅蘿蔔翻炒均勻接觸油末
  • 3 待梅花肉由紅轉白肉汁釋出, 加入醬汁材料大火煮滾
  • 4 蓋上鍋蓋, 改轉文火悶煮40分 (其間打開翻勻2次以利上色均勻, 避免沉於底部燒焦)
  • 5 放入洋蔥、鴻喜菇煮熟
  • 6 盛盤擺入花椰菜增色即完成料理
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