♡宛の美好”食“光 ✿ 紅豆餡

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♡宛の美好”食“光 ✿ 紅豆餡

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日本和菓子包的紅豆餡，通常都甜滋滋，決定自己做，健康點。這紅豆餡，可用於西式蛋糕、日式和菓子。做法很簡單喔～YOU can do it!o(^◇^)φ

食材

紅豆 200g

砂糖 100g

水

① 1500c.c

② 1000c.c

1 取一鍋放水①1500c.c，放入紅豆煮30分鐘後，捏看看有沒有軟，有軟，可撈起、瀝乾。
2 如果紅豆全都軟了，倒掉鍋中水，目的：去掉紅豆的澀味。
3 瀝乾後，放回過裡，再加水②1000c.c用大火開始煮。
4 紅豆開始破開，把火變小，繼續煮到全部破開。
5 確認紅豆全部都裂開後，往鍋子理輕輕沖水，直到水變成透明。
6 再把紅豆瀝乾，繼續放回鍋子裡，加入砂糖或黑糖，用木鏟湯匙拌一下。
7 也可加入砂糖或黑糖，用木鏟湯匙拌一下。
8 用中火開始煮，一開始會感覺很乾，怕臭灰搭，別怕！不一會兒，紅豆的水分都冒出來了。
9 繼續攪拌，紅豆水份開始蒸發，煮到自己喜歡的濃稠、濕度，即可。如果喜歡紅豆泥，可以用木鏟打碎。
10 最後把煮好的紅豆鋪在盤子上，冷卻，再放入冰箱冷藏起來。紅豆餡可以放進密封袋或是保鮮盒中，冷凍起來。

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2012/02/17 發表

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LiLi Bleninger W

謝謝無私分享撇步...^^

5 年前