♡宛の美好”食“光 ✿ 紅豆餡

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日本和菓子包的紅豆餡,通常都甜滋滋,決定自己做,健康點。這紅豆餡,可用於西式蛋糕、日式和菓子。做法很簡單喔~YOU can do it!o(^◇^)φ

食材

紅豆 200g
砂糖 100g
1500c.c
1000c.c
  • 1取一鍋放①1500c.c,放入紅豆煮30分鐘後,捏看看有沒有軟,有軟,可撈起、瀝乾。
  • 2如果紅豆全都軟了,倒掉鍋中水,目的:去掉紅豆的澀味。
  • 3瀝乾後,放回過裡,再加②1000c.c用大火開始煮。
  • 4紅豆開始破開,把火變小,繼續煮到全部破開。
  • 5確認紅豆全部都裂開後,往鍋子理輕輕沖水,直到水變成透明。
  • 6再把紅豆瀝乾,繼續放回鍋子裡,加入砂糖或黑糖,用木鏟湯匙拌一下。
  • 7也可加入砂糖或黑糖,用木鏟湯匙拌一下。
  • 8用中火開始煮,一開始會感覺很乾,怕臭灰搭,別怕!不一會兒,紅豆的水分都冒出來了。
  • 9繼續攪拌,紅豆水份開始蒸發,煮到自己喜歡的濃稠、濕度,即可。如果喜歡紅豆泥,可以用木鏟打碎。
  • 10最後把煮好的紅豆鋪在盤子上,冷卻,再放入冰箱冷藏起來。紅豆餡可以放進密封袋或是保鮮盒中,冷凍起來。
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2012/02/17 發表 9,549 瀏覽

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謝謝無私分享撇步...^^

6 年前