可媽廚房•經典酥皮蘋果派
食材
餅皮
酥皮
4片
餡料
蘋果
2顆
檸檬汁
1/4顆
糖
40g
水
10g
肉桂粉
1茶匙
特殊工具
電磁爐
1
-
1 將所有餡料混合 160度煮5分鐘 120度煮2分鐘至濃稠 -
2 將餡料包入酥皮中 表面塗薄蛋黃液 上下火180度烤20分鐘
-
3 酥皮膨脹 表面上色即完成
小撇步
1.煮餡料要快速攪拌避免焦底
2.冷凍酥皮室溫放3分鐘即可用刀劃切紋
3.酥皮黏合處可塗蛋黃液及用叉子壓紋 避免爆開
4.表面蛋黃液不要塗太多易烤焦
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