涼拌茄子【簡易電鍋料理】


每年春天,爺爺奶奶總會種下幾棵茄子,茄子口感軟嫩相當適合老人家食用,容易種植產量豐富,因此夏日的餐桌上總少不這道涼拌茄子,蒸熟、調醬、澆淋醬汁,起手之間,與奶奶ㄧ起生活的縮影,張貼在童年的記憶中,春去秋來,更替不迭。

食材
麻薯茄
2條
香菜末
1大匙
醬汁
蒜末
1大匙
辣椒末
適量
醬油
1茶匙
蠔油
1大匙
香油
1大匙
1/2茶匙
1/2茶匙
涼開水
1大匙
  • 1
    茄子洗淨切段後,再切成1/2或1/4大小,泡醋水(材料外),瀝乾鋪排在蒸盤中,電鍋外鍋倒入一杯水,按下開關待蒸氣冒出,放入蒸盤蒸至熟軟後取出冰鎮,瀝乾擺盤。
  • 2
    醬汁材料拌勻後淋在步驟1上,再撒些香菜碎或蔥珠即可享用。
小撇步

若是希望顏色更美麗,可再多2道手續,就是在蒸前先泡醋水,蒸熟後再過冰水:)
歡迎來貓家玩耍:)
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2016/09/04 發表 8,652 瀏覽
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討論共 3 則

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請問所謂泡醋水是什麼意思?比例及時間是多少??謝謝妳~~

2 years ago
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作者回應

大約300ml水,1茶匙白醋或檸檬汁喔!謝謝您:)

2 years ago
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已更新食譜(較為詳細)希望對您有所幫助,請多指教喔^^

2 years ago
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未熟之前絕不能打開鍋蓋喔!若是希望顏色更美麗,可再多2道手續,就是在蒸前先泡醋水,蒸熟後再過冰水:)

2 years ago