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嬷嬷廚房
8 食譜 11 粉絲

義式醋汁椰棗雞肉捲

義式醋汁椰棗雞肉捲

描述

紅酒浸泡的椰棗可增添其更不一樣的風味,與雞肉軟嫩的口感互相搭應,最後襯上老醋汁的酸香味,是一道別具風味的熱開胃前菜。

巴撒米克醋Balsamico,是一種北義大利料理很常見的陳年醋,在台灣的大賣場買的到,但如果要做成醬汁,還必須經過加糖濃縮才行,否則風味過於酸澀。

47 說讚

份量

3 人份

步驟

  • 帝王椰棗切丁,浸泡紅酒,至少1小時。 Balsamico 90ml 加上砂糖30克,入鍋中小火進行濃縮汁濃稠

  • 雞肉撒上少許鹽、胡椒,攤開鋪上椰棗,用錫箔紙包裹捲起。

    雞肉撒上少許鹽、胡椒,攤開鋪上椰棗,用錫箔紙包裹捲起。

  • 捲好的雞捲,放入約90~95度的水中,泡約18分鐘至熟透。

    捲好的雞捲,放入約90~95度的水中,泡約18分鐘至熟透。

  • 煮熟的雞捲,拆開,入平底鍋煎至外皮金黃。

    煮熟的雞捲,拆開,入平底鍋煎至外皮金黃。

  • 配菜炒熟,撒上少許鹽、胡椒,即可。

    配菜炒熟,撒上少許鹽、胡椒,即可。

  • 擺盤,淋上巴撒米克醋Balsamico汁。完成

    擺盤,淋上巴撒米克醋Balsamico汁。完成

小撇步

(1) 做雞肉捲要選用肉雞,價格實惠肉質也較軟,不建議用土雞腿做雞捲,因為太大捲不易熟,且肉比較硬。
(2) 如果覺得自己濃縮巴撒米克醋很麻煩,現在許多的外國進口超市,也有在賣濃縮好的巴撒米克醋!
更多椰棗食譜在這裡喔~
http://twmamakitchen.com

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嬷嬷廚房 8 食譜 11 粉絲

嬷嬷廚房發現椰棗更是簡單健康料理的神幫手,因為帝王椰棗黏膩多肉的特性,可以輕鬆做出好吃的烘焙料理抑或取代廚房的糖製品,多層次的甜味不但可以滿足酷愛甜食的饕客,而豐富的礦物質及纖維還是其他食材所沒有的。

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