義式醋汁椰棗雞肉捲

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描述

紅酒浸泡的椰棗可增添其更不一樣的風味,與雞肉軟嫩的口感互相搭應,最後襯上老醋汁的酸香味,是一道別具風味的熱開胃前菜。

巴撒米克醋Balsamico,是一種北義大利料理很常見的陳年醋,在台灣的大賣場買的到,但如果要做成醬汁,還必須經過加糖濃縮才行,否則風味過於酸澀。

份量

3 人份

步驟

  • 帝王椰棗切丁,浸泡紅酒,至少1小時。 Balsamico 90ml 加上砂糖30克,入鍋中小火進行濃縮汁濃稠

  • 雞肉撒上少許鹽、胡椒,攤開鋪上椰棗,用錫箔紙包裹捲起。

    雞肉撒上少許鹽、胡椒,攤開鋪上椰棗,用錫箔紙包裹捲起。

  • 捲好的雞捲,放入約90~95度的水中,泡約18分鐘至熟透。

    捲好的雞捲,放入約90~95度的水中,泡約18分鐘至熟透。

  • 煮熟的雞捲,拆開,入平底鍋煎至外皮金黃。

    煮熟的雞捲,拆開,入平底鍋煎至外皮金黃。

  • 配菜炒熟,撒上少許鹽、胡椒,即可。

    配菜炒熟,撒上少許鹽、胡椒,即可。

  • 擺盤,淋上巴撒米克醋Balsamico汁。完成

    擺盤,淋上巴撒米克醋Balsamico汁。完成

小撇步

(1) 做雞肉捲要選用肉雞,價格實惠肉質也較軟,不建議用土雞腿做雞捲,因為太大捲不易熟,且肉比較硬。
(2) 如果覺得自己濃縮巴撒米克醋很麻煩,現在許多的外國進口超市,也有在賣濃縮好的巴撒米克醋!
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