♡宛の美好”食“光 ✿ 福菜肉丸

嫁給是客家人當媳婦，冰箱裡最常出現的就是客家食材囉～婆婆每次回關西，都會帶回來各種客家族群為了存藏豐收的蔬果材料，比如：「福菜」、「酸菜」...等各式各樣客家經典食材。福菜又稱為覆菜，它是新鮮的芥菜經醃製成客家酸菜後，再經過陰乾、曬乾，在它還有一點水分，並未成乾的情況下，放入瓶中或罈裡，瓶口密封後將容器倒置，經過四到六個月的發酵，最後製成具有甜酸味、菜根香的食材。福菜和鹹菜一樣，既可煮湯。•‿•