♡宛の美好”食“光 ✿ 福菜肉丸

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嫁給是客家人當媳婦,冰箱裡最常出現的就是客家食材囉~婆婆每次回關西,都會帶回來各種客家族群為了存藏豐收的蔬果材料,比如:「福菜」、「酸菜」...等各式各樣客家經典食材。福菜又稱為覆菜,它是新鮮的芥菜經醃製成客家酸菜後,再經過陰乾、曬乾,在它還有一點水分,並未成乾的情況下,放入瓶中或罈裡,瓶口密封後將容器倒置,經過四到六個月的發酵,最後製成具有甜酸味、菜根香的食材。福菜和鹹菜一樣,既可煮湯。•‿•

食材

福菜 200g
豬絞肉 300g
調味料
米酒 少許
太白粉 少許
胡椒粉 少許
香油 1茶匙
醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙
  • 1 將福菜清洗乾淨,切碎備用。把碎福菜和豬絞肉拌入調味料攪拌均勻,備用。
  • 2 把混好的肉餡,以左右交替拍打的方式(類似自我練習棒球丟球接球的方法),將多餘的空氣拍出,這是要讓肉更加緊實密合,取適量捏成丸狀。整盤移置電鍋中,外鍋一杯水,按下開關,等待開關跳起,即可享用。
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2012/03/19 發表 7,332 瀏覽

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讚....^^

5 年前