♡宛の美好”食“光 ✿ 福菜肉丸
嫁給是客家人當媳婦，冰箱裡最常出現的就是客家食材囉～婆婆每次回關西，都會帶回來各種客家族群為了存藏豐收的蔬果材料，比如：「福菜」、「酸菜」...等各式各樣客家經典食材。福菜又稱為覆菜，它是新鮮的芥菜經醃製成客家酸菜後，再經過陰乾、曬乾，在它還有一點水分，並未成乾的情況下，放入瓶中或罈裡，瓶口密封後將容器倒置，經過四到六個月的發酵，最後製成具有甜酸味、菜根香的食材。福菜和鹹菜一樣，既可煮湯。•‿•
食材
福菜
200g
豬絞肉
300g
調味料
米酒
少許
太白粉
少許
胡椒粉
少許
香油
1茶匙
醬油
1湯匙
蠔油
1湯匙
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![將福菜清洗乾淨，切碎備用。把碎福菜和豬絞肉拌入[調味料]攪拌均勻，備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將福菜清洗乾淨，切碎備用。把碎福菜和豬絞肉拌入調味料攪拌均勻，備用。 -
2 把混好的肉餡，以左右交替拍打的方式（類似自我練習棒球丟球接球的方法），將多餘的空氣拍出，這是要讓肉更加緊實密合，取適量捏成丸狀。整盤移置電鍋中，外鍋一杯水，按下開關，等待開關跳起，即可享用。
![將福菜清洗乾淨，切碎備用。把碎福菜和豬絞肉拌入[調味料]攪拌均勻，備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/65502/large_6aca29339991b8b4.jpg)
小撇步
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