電子鍋麵包三部曲PART2 南瓜玫瑰捲

收藏 43 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

簡單! 美味!!!
不管你是新手還是老手,都能用【麥典】做出的電子鍋麵包!
免烤箱
免攪拌機
優雅手揉
南瓜餡濃郁滑順,麵包綿細鬆軟,美味DOUBLE。超容易上手的美味麵包,立刻動手做吧~^^

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
麥典實作工坊麵包專用粉
125g
2.5g
即發乾酵母
1.5g
細砂糖
22.5g
全蛋
7.5g
鮮奶
80
奶油
10
南瓜泥
南瓜
半顆
砂糖
適量(見南瓜泥製作)
  • 1
    除奶油外其他材料手揉或攪拌至麵糰稍光滑,加入於室溫軟化的奶油,揉均勻至麵糰拉開會產生薄膜。手揉麵糰可參考麥典333優雅揉。
  • 2
    將完成後的麵糰蓋上保鮮膜,放在室溫下(約28度)進行基本發酵60分鐘。 (可以在麵糰上蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)
  • 3
    將白麵糰分割成10份,每一顆大小為50g重
  • 4
    滾圓後放在烤盤上,蓋上保鮮膜,中間發酵20分鐘,讓麵糰進行鬆弛。
  • 5
    將鬆弛後的麵糰擀平成長條狀,平鋪抹上適量的南瓜泥後捲成捲狀。
  • 6
    將捲好的南瓜捲平均切半,將切過的南瓜捲以直立90度均勻分散放入電子鍋內鍋中。
  • 7
    將電子鍋的內鍋放回電子鍋內並且蓋上電子鍋蓋,讓鍋內的麵糰進行最後發酵60分鐘。 ※小秘訣: 要防止表面乾皮可以在麵糰表面噴點水。
  • 8
    炊飯選擇一般/標準/白米煮飯功能,按下啟動 *整個加熱時間需要40分鐘,如果還不到40分,電子鍋就已經顯示保溫的話,再按一次炊飯加熱。
  • 9
    烤完成後就可以倒出來放涼。
  • 10
    《南瓜泥製作方式》 ※南瓜泥:南瓜去皮、去籽,切小塊,以電鍋蒸熟(約二杯水)。蒸熟後瀝水並秤重,加入總重10%的砂糖,於平底鍋持續拌煮至黏稠收乾。
贊助
小撇步

※判斷麵包是不是烤熟了,只要確認
(1)底部要有金黃微焦的烤色;
(2)輕輕按一按麵包體,如果不會回彈,表示還沒有全熟。萬一遇到沒熟的情況,可以再按下炊飯,再加熱10分鐘。

2016/08/31 發表 1,472 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

這算是甜麵包嗎

a year ago