Raspberry Tartlet 莓塔

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🎉🎉🎉逛食譜時做了這款法式檸檬塔,
發現意外的合口味,
便找了個時間嘗試做出不一樣的風味,
於是這款法式莓塔就出爐啦✨✨✨

👍🏻 改編於原版本Emma的法式檸檬塔
也是強烈推薦的食譜之一唷❤️

以下為原食譜:
法式檸檬塔
https://icook.tw/recipes/46022

食材

塔皮
無鹽奶油 52g
消化餅 91g
餡料
檸檬汁-1 15g
新鮮覆盆莓汁 65g
檸檬皮 1/2顆
全蛋 2顆
細砂糖 60g
檸檬汁-2 3g
無鹽奶油丁 80g
凝固
吉利丁粉 1g
冰水 4g
裝飾
蔓越莓乾 些許
  • 1 -塔皮 1. 消化餅敲碎、無鹽奶油微波融化、塔模事先用無鹽奶油抹勻。 2. 消化餅與無鹽奶油拌勻,倒入塔模中壓緊入冰箱備用。
  • 2 -餡料 1.無鹽奶油切小塊室溫備用。 2. 細砂糖與檸檬皮搓勻,加入檸檬汁-1、覆盆莓汁與全蛋拌勻。 3. 餡料隔水加熱至82度後離火降溫至50度,倒入果汁機內與無鹽奶油攪勻稍放涼,再加入檸檬汁-2。 4. 吉利丁粉和冰水混勻後,隔水加熱至稍融化,即可加入餡料中拌勻,後放入冰箱冰鎮1小時。
  • 3 -組合 1. 從冰箱將塔皮取出,用手稍微溫熱一下塔模方便將塔皮取出。 2. 餡料從冰箱取出倒入塔皮內抹平,些許蔓越莓乾裝飾即可。 3. 冷藏1晚食用風味更佳。 ✨The End✨
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小撇步

*也可放新鮮覆盆子裝飾。
*喜歡酸一點也可調整比例哦!

* 改編於Emma-法式檸檬塔,
如有侵權請告知刪除☺️

2016/08/31 發表 676 瀏覽

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