皮蛋瘦肉粥

1 豬肉絲以少許的鹽、1小匙的米酒及1小匙的太白粉醃約15分鐘；皮蛋剝殼後切成小塊狀，青蔥切丁備用。

2 煮一鍋滾水加入1匙的米酒及少許的鹽，將排骨汆燙3分鐘後撈起洗淨；準備一個鍋子，水裝7分滿，放入排骨及加1匙米酒，電鍋內鍋加5米杯量的水。

3 待開關跳起後，以撈網過濾成高湯備用。

4 油條放入烤箱，以250度烤約15分鐘，之後再切成小塊狀。

5 將高湯及隔夜飯放入，以中火烹煮。

6 加入豬肉絲。

7 再把皮蛋放入，以鹽及少許的胡椒粉調味。

8 盛碗舖上油條，撒上一點香油及蔥花，美味滑口的皮蛋瘦肉粥就完成了哦!