皮蛋瘦肉粥
食材
隔夜飯
2碗
豬肉絲
30g
排骨
100g
皮蛋
2顆
肉鬆
1小碟
油條
1條
青蔥
1支
調味
鹽
適量
米酒
1匙
胡椒粉
少許
豬肉絲醃料
鹽
少許
米酒
1小匙
太白粉
1小匙
-
1豬肉絲以少許的鹽、1小匙的米酒及1小匙的太白粉醃約15分鐘；皮蛋剝殼後切成小塊狀，青蔥切丁備用。 -
2煮一鍋滾水加入1匙的米酒及少許的鹽，將排骨汆燙3分鐘後撈起洗淨；準備一個鍋子，水裝7分滿，放入排骨及加1匙米酒，電鍋內鍋加5米杯量的水。
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3待開關跳起後，以撈網過濾成高湯備用。
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4油條放入烤箱，以250度烤約15分鐘，之後再切成小塊狀。
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5將高湯及隔夜飯放入，以中火烹煮。
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6加入豬肉絲。
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7再把皮蛋放入，以鹽及少許的胡椒粉調味。
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8盛碗舖上油條，撒上一點香油及蔥花，美味滑口的皮蛋瘦肉粥就完成了哦!
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小撇步
煮粥時要不時的攪拌，這樣子才不會沾鍋哦!
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