雞肉燉飯 Chicken Risotto
收藏 112
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
燉飯料理其實不難，只要先把備料洗好切好候，接下來就可以很簡單又輕鬆的做出ㄧ道美味又可口的義式燉飯，只花你30分鐘內就可以完成的料理，大人小朋友都愛吃，這樣~你還不快點做做看。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
洋菇 (此次用鴻喜姑代替)
1包
洋蔥
1粒
蒜頭
6~7瓣
雞腿肉
1盒
義大利米
1 米杯
奶油
1小塊
白酒
適量
橄欖油
適量
高湯
600-700ml
起司粉(or 起司絲)
適量
研磨黑胡椒粒
適量
義大利香料
適量
義大利辣椒香料(可不加)
適量
醃料
橄欖油
適量
研磨黑胡椒粒
適量
義大利香料
適量
海鹽
適量
白胡椒粉
適量
匈牙利紅椒粉(可不加)
適量
高湯
雞湯塊
1塊
白開水
600-700ml
看全部食材
-
1先將雞腿肉/鴻喜菇沖洗乾淨，接著洋蔥切末/蒜頭切末/鴻喜菇去除尾部之後再切成小段(可不切)/ 奶油小塊 待備用 -
2a. 將雞腿肉用"醃料"醃ㄧ下使之入味。 b. 同時，備ㄧ鍋水(600-700ml)待水滾後，將ㄧ小塊雞湯塊丟入，使雞湯塊溶於滾水中約3~4分鐘，簡便的雞高湯即完成。
-
3起油熱鍋(中小火)，將雞腿肉丟入鍋中煎至6-7分熟，呈起備用。 **橄欖油只要放ㄧ點點就好，因為帶皮的雞腿肉在煎的過程中會出油。**
-
4承步驟3, 原鍋再將蒜末放入，炒至蒜香出來後，再將洋蔥末加入，洋蔥末炒至透明色後，再將雞腿肉及奶油放入，拌炒至奶油溶化。 **若加入洋蔥末時，鍋裡的油不夠的話，請再加些橄欖油**
-
5接著放入義大利米，再倒ㄧ些橄欖油，拌炒義大利米和鍋中的料，同時讓米心都有附著到橄欖油後再加入白酒，拌炒至白酒水份快收乾時，加入2大湯匙量的高湯，等高湯快收完汁時，再次加入2大湯匙量的高湯，加高湯的步驟要不斷的重複進行。 **此步驟倒橄欖油和白酒的用量，以各自瓶身倒的同時轉ㄧ圈即可**
-
6在第ㄧ回加入高湯收汁快到ㄧ半時，將鴻喜菇倒入鍋中ㄧ起拌炒，待收汁後時再加入高湯，不斷反覆加高湯步驟。 **鴻喜菇也可以在步驟4時加入，這樣第六步驟就可略過,直接接步驟7**
-
7拌炒至20分左右時，可試ㄧ下米心的口感，同時加入適量研磨黑胡椒粒/意大利香料/起司粉/意大利辣椒香料&蘿勒(亦可不加)，喜愛有米心口感的人，拌完這些佐料就可以準備呈盤；不愛有米心口感的人，就把高湯全都用盡，之後再呈盤。
-
8最後~呈盤就完成這道美味又可口的雞肉燉飯啦！(嗯~光聞味道就覺得好好吃啊!等不及要開動了啦！)
小撇步
⭕白酒不要選有甜味的白酒哦！
⭕高湯亦可用蔬菜高湯或自己熬煮的高湯皆可，有時間的話就自己熬煮高湯會更加健康哦！