酒漬葡萄乾腰果杯子蛋糕
酒漬葡萄乾濃郁香甜、腰果酥脆，而蛋糕糊仔細用電動攪拌器打勻，蛋糕口感果然綿密香脆。
食材
低筋麵粉
100克
無鹽奶油
75克
細砂糖
60克
泡打粉
3克
鮮奶
50cc
雞蛋
2個
酒漬葡萄乾
1.5大匙
腰果
20個
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1 將葡萄乾放在玻璃小瓶中，倒入酒蓋過葡萄乾，放在冷藏至少一夜 食譜用的是南疆（朋友送的內地葡萄乾） 酒是用Vodka; 也可用萊姆酒或白蘭地 -
2 用電動攪拌器將無鹽奶油與糖打勻，約1分鐘
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3 依序加入過篩後的泡打粉、麵粉、雞蛋、鮮奶打勻，約5分鐘
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4 腰果放在塑膠袋用桿麵棍桿碎後加入蛋糕糊，再加入酒漬葡萄乾拌勻
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5 蛋糕模鋪上防油紙杯，舀入蛋糕糊至八分滿，最上面再放上一顆葡萄乾，放入預熱後的烤箱，180度烤20分鐘，以牙籤插入無沾黏麵糊即可
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6 成品，可做6顆蛋糕
小撇步
酒漬葡萄加入蛋糕糊時要一個個加入，以免酒漬顏色會混入蛋糕糊
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