酒漬葡萄乾腰果杯子蛋糕

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酒漬葡萄乾濃郁香甜、腰果酥脆,而蛋糕糊仔細用電動攪拌器打勻,蛋糕口感果然綿密香脆。

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

低筋麵粉 100克
無鹽奶油 75克
細砂糖 60克
泡打粉 3克
鮮奶 50cc
雞蛋 2個
酒漬葡萄乾 1.5大匙
腰果 20個
  • 1 將葡萄乾放在玻璃小瓶中,倒入酒蓋過葡萄乾,放在冷藏至少一夜 食譜用的是南疆(朋友送的內地葡萄乾) 酒是用Vodka; 也可用萊姆酒或白蘭地
  • 2 用電動攪拌器將無鹽奶油與糖打勻,約1分鐘
  • 3 依序加入過篩後的泡打粉、麵粉、雞蛋、鮮奶打勻,約5分鐘
  • 4 腰果放在塑膠袋用桿麵棍桿碎後加入蛋糕糊,再加入酒漬葡萄乾拌勻
  • 5 蛋糕模鋪上防油紙杯,舀入蛋糕糊至八分滿,最上面再放上一顆葡萄乾,放入預熱後的烤箱,180度烤20分鐘,以牙籤插入無沾黏麵糊即可
  • 6 成品,可做6顆蛋糕
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小撇步

酒漬葡萄加入蛋糕糊時要一個個加入,以免酒漬顏色會混入蛋糕糊

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2016/08/27 發表 963 瀏覽

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