檸檬鳳梨慕斯塔 減糖偏酸溜 可能因為減糖的關係,鳳梨和檸檬汁煮過,挖一口含有鳳梨的慕斯吃,彷彿吃到的是土鳳梨 像吃x熱山丘的味道! 非常令我驚喜~ 喜歡到直接吃完1/2個直徑16cm...

檸檬鳳梨慕斯塔 減糖偏酸溜


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可能因為減糖的關係,鳳梨和檸檬汁煮過,挖一口含有鳳梨的慕斯吃,彷彿吃到的是土鳳梨 像吃x熱山丘的味道! 非常令我驚喜~ 喜歡到直接吃完1/2個直徑16cm的慕斯塔...😅

熱量
食材
B
C
150g
150ml
一些
110g
2隻
  • 1
    A材料 奶油微波液化 與搗碎的消化餅混合拌勻,入模壓實,接著送冷凍. B材料 吉利丁粉加水攪拌後靜置備用. 開始製作內餡.
  • 2
    C材料隔水加熱攪拌均勻 並將糖融化後 (這裏我有將鳳梨煮久一點讓他軟化)加入D分少量多次倒入,並攪拌迅速! (奶遇酸容易結塊)
  • 3
    將泡好的B材料吉利丁粉 倒入已拌勻的鍋中,小火煮3-5分稍濃稠 即可關火放涼.
  • 4
    放到至少剩微微溫的內餡 可取出冷凍裡的塔模,將他填滿後再次入冷藏起碼3-4小時. 脫模時用布或紙巾沾熱水敷在慕斯模上,試著往上拿起來,不行就多敷幾次.
小撇步

*不希望吃到一半開始癱軟化掉,所以吉利丁粉用到10g,可自行取捨.
*削下來的檸檬皮屑可留一些裝飾.
*內餡一定要放涼一點再倒入塔皮內,否則會融化塔皮滲出去

2016/08/27 發表 2.4 萬 瀏覽
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請問要換成吉利丁片需要改幾g呢?

3 months ago
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請問是幾吋的模

3 years ago
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作者回應

六寸喔

a year ago
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請問鮮奶油有需要打發嗎?

3 years ago
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作者回應

不用打發 跟檸檬鳳梨結合時要迅速攪拌避免結塊就好☺️

3 years ago
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哈囉哈囉 我想請問一下如果我把吉利丁粉換成蒟蒻凍粉 那比例上有需要調整原本配方的吉利丁粉跟水的比例嗎

3 years ago
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作者回應

蒟蒻凍粉是果凍粉嗎? 不確定會不會成功也~

3 years ago
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嗚嗚我的蛋味好重,請問該怎麼解決?😭😭😭

3 years ago
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作者回應

那你用篩子將蛋筋過濾掉,或是買其他牌子的雞蛋試試看

3 years ago
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如果我只要做成一個小小蛋糕的話
材料量要怎麼取捨呢?(●°u°●)​ 」

3 years ago
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作者回應

大約多小呢? 我這個也不大 大約直徑15-16cm而已耶

3 years ago
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請問吉利丁粉改吉利丁片可以嗎

3 years ago
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作者回應

份量與吉利丁粉一樣 是可以的

3 years ago
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請問我做出來沒有凝固耶 是為什麼 昨天晚上冰到隔天早上6:00左右拿出來還會晃 只有表面凝結一層而已😭😭

3 years ago
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作者回應

若完全照我食譜裏的液體量(檸檬汁 鮮奶油 雞蛋),用到整整10g的吉利丁粉 絕對會凝固噢! 試著再冰長時間一點,如果你晚上做完燙燙就冰入的話

3 years ago
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請問這裡用到的蛋是全蛋嗎?
製作餡料時,砂糖也一起放進去加熱嗎?加熱需要加熱到什麼程度?

3 years ago
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作者回應

是全蛋。
我是將C裏所有材料備齊一併隔水加熱至糖溶解鳳梨稍煮軟,就能加D(快速攪拌)

3 years ago

大家都在查

檸檬秋葵WMF快力鍋洛神花臭豆腐火龍果早午餐壽司泡麵水波爐素食獅王洗碗精披薩枸杞史雲生雞湯冰淇淋芋頭鑄鐵鍋Bosch廚師機芭樂奇異果蛋捲便當飛利浦IH電子鍋芒果舒肥機3M真空保鮮盒馬卡龍滷味微波爐虎牌電子鍋牛肉麵棉花糖紅豆迷迭香土豆減肥餐奇亞籽鳳梨燒肉蜂蜜鳳梨酥水果百香果壽喜燒南瓜濃湯鮑魚普格義大利麵醬涼拌小黃瓜拉麵