檸檬鳳梨慕斯塔 減糖偏酸溜
描述
可能因為減糖的關係，鳳梨和檸檬汁煮過，挖一口含有鳳梨的慕斯吃，彷彿吃到的是土鳳梨 像吃x熱山丘的味道！ 非常令我驚喜~ 喜歡到直接吃完1/2個直徑16cm的慕斯塔...😅
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熱量
步驟
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A材料 奶油微波液化 與搗碎的消化餅混合拌勻，入模壓實，接著送冷凍. B材料 吉利丁粉加水攪拌後靜置備用. 開始製作內餡.
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C材料隔水加熱攪拌均勻 並將糖融化後 (這裏我有將鳳梨煮久一點讓他軟化）加入D分少量多次倒入,並攪拌迅速！ (奶遇酸容易結塊)
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將泡好的B材料吉利丁粉 倒入已拌勻的鍋中，小火煮3-5分稍濃稠 即可關火放涼.
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放到至少剩微微溫的內餡 可取出冷凍裡的塔模，將他填滿後再次入冷藏起碼3-4小時. 脫模時用布或紙巾沾熱水敷在慕斯模上,試著往上拿起來，不行就多敷幾次.
小撇步
*不希望吃到一半開始癱軟化掉，所以吉利丁粉用到10g,可自行取捨.
*削下來的檸檬皮屑可留一些裝飾.
*內餡一定要放涼一點再倒入塔皮內，否則會融化塔皮滲出去
![[檸檬乳酪慕斯]免加熱免烤箱](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F50195%2Fa43816b1d7cda155.jpg&width=200)
