檸檬鳳梨慕斯塔 減糖偏酸溜

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描述

可能因為減糖的關係,鳳梨和檸檬汁煮過,挖一口含有鳳梨的慕斯吃,彷彿吃到的是土鳳梨 像吃x熱山丘的味道! 非常令我驚喜~ 喜歡到直接吃完1/2個直徑16cm的慕斯塔...😅

食材

B
C
150g
150ml
一些
110g
2隻

步驟

  • A材料 奶油微波液化 與搗碎的消化餅混合拌勻,入模壓實,接著送冷凍. B材料 吉利丁粉加水攪拌後靜置備用. 開始製作內餡.

  • C材料隔水加熱攪拌均勻 並將糖融化後 (這裏我有將鳳梨煮久一點讓他軟化)加入D分少量多次倒入,並攪拌迅速! (奶遇酸容易結塊)

  • 將泡好的B材料吉利丁粉 倒入已拌勻的鍋中,小火煮3-5分稍濃稠 即可關火放涼.

  • 放到至少剩微微溫的內餡 可取出冷凍裡的塔模,將他填滿後再次入冷藏起碼3-4小時.

脫模時用布或紙巾沾熱水敷在慕斯模上,試著往上拿起來,不行就多敷幾次.

    放到至少剩微微溫的內餡 可取出冷凍裡的塔模,將他填滿後再次入冷藏起碼3-4小時. 脫模時用布或紙巾沾熱水敷在慕斯模上,試著往上拿起來,不行就多敷幾次.

小撇步

*不希望吃到一半開始癱軟化掉,所以吉利丁粉用到10g,可自行取捨.
*削下來的檸檬皮屑可留一些裝飾.
*內餡一定要放涼一點再倒入塔皮內,否則會融化塔皮滲出去

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