好柿蓮蓮珍饌雞湯（柿餅雞湯）
收藏 46
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
好吧好吧！我承認這道菜非常冷門，沒去過新竹柿園觀光農場的人可能也不曉得！我呢～當然也沒去過！小時候我看我媽把柿子當寶吃時，我一點都不懂她的幽默～
本人活到去年才知道柿餅可以煮雞湯，而且那麼美味，身為湯控的我實在太不稱職了，更可惡的事我找遍知名商家，居然都缺貨，在我望穿秋水之際，終於如願訂到足以讓我吃一年的份量！我也只能說相見恨晚。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
柿餅（燉雞柿干）
8顆
雞小腿
一斤
高麗菜
1/4顆
蓮藕
半斤
老薑
5片
枸杞
少許
野生黃耆
12片
水
2000cc
-
1柿餅每顆以十字切成四塊，丟入鍋中加水熬煮（柿餅上白白粉末是柿霜結晶，也是柿餅精華所在，千萬不要洗掉囉！） -
2老薑去皮切片
-
3蓮藕刨去外皮後切片，若想要保留脆度，可切厚片（約0.5cm)
-
4另燒一鍋水川燙雞小腿（去除血污與腥味），川燙過後再以冷水沖洗雞小腿
-
5將薑片、雞小腿、蓮藕、高麗菜、黃耆、枸杞分別丟入湯鍋與柿餅一起熬煮
-
6大火煮沸後轉中小火熬煮約一小時，待湯呈現乳白色且釋放出柿餅甘甜味即可
-
7為方便飲用，可以先將熬煮完的柿餅先行撈出丟掉（熬煮過的柿餅精華已釋出到湯裡，所以很澀，不建議食用唷！）
