好柿蓮蓮珍饌雞湯(柿餅雞湯)

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好吧好吧!我承認這道菜非常冷門,沒去過新竹柿園觀光農場的人可能也不曉得!我呢~當然也沒去過!小時候我看我媽把柿子當寶吃時,我一點都不懂她的幽默~

本人活到去年才知道柿餅可以煮雞湯,而且那麼美味,身為湯控的我實在太不稱職了,更可惡的事我找遍知名商家,居然都缺貨,在我望穿秋水之際,終於如願訂到足以讓我吃一年的份量!我也只能說相見恨晚。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

柿餅(燉雞柿干) 8顆
雞小腿 一斤
高麗菜 1/4顆
蓮藕 半斤
老薑 5片
枸杞 少許
野生黃耆 12片
2000cc
  • 1 柿餅每顆以十字切成四塊,丟入鍋中加水熬煮(柿餅上白白粉末是柿霜結晶,也是柿餅精華所在,千萬不要洗掉囉!)
  • 2 老薑去皮切片
  • 3 蓮藕刨去外皮後切片,若想要保留脆度,可切厚片(約0.5cm)
  • 4 另燒一鍋水川燙雞小腿(去除血污與腥味),川燙過後再以冷水沖洗雞小腿
  • 5 將薑片、雞小腿、蓮藕、高麗菜、黃耆、枸杞分別丟入湯鍋與柿餅一起熬煮
  • 6 大火煮沸後轉中小火熬煮約一小時,待湯呈現乳白色且釋放出柿餅甘甜味即可
  • 7 為方便飲用,可以先將熬煮完的柿餅先行撈出丟掉(熬煮過的柿餅精華已釋出到湯裡,所以很澀,不建議食用唷!)
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2016/08/26 發表 837 瀏覽

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