海鮮燴飯

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材料:虎蝦(有頭尾)、青口、墨魚、白米

調味料:蒜片、洋蔥、磨菇、紅椒粉、高湯、清雞湯、牛油

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

虎蝦 8只
青口 8只
墨魚 8只
白米 1.5杯
  • 1 洋蔥切粒、磨菇切片備用
  • 2 虎蝦切頭切尾,蒜片落鍋炒香,将虾头虾尾放入鍋中煎至微焦後, 加入1.5升开水, 湯煮沸后改小火慢煮15分钟备用。
  • 3 在平底锅放少许油和牛油、洋蔥下鍋炒至微焦, 拨开放锅一边, 另一邊放入虎虾及墨鱼炒至8成熟上碟备用, 然后将青口下锅炒熟(全开口),下少许料酒会更香, 上碟备用。
  • 4 蘑菇下锅炒至软身,白米洗净直接下锅與磨菇一起也炒至软身带点稠。将刚才的虾高汤分3-4次加到饭中,若高汤不够用可下鸡汤,将米炒至适合自己口感,灑上红椒粉。
  • 5 将所有海鮮平舖在米飯上, 盖上锅盖关火焖10分钟即可。全锅上桌更有风味。
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2016/08/26 發表 1,349 瀏覽

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