海鮮燴飯

洋蔥切粒、磨菇切片備用

虎蝦切頭切尾，蒜片落鍋炒香，将虾头虾尾放入鍋中煎至微焦後， 加入1.5升开水， 湯煮沸后改小火慢煮15分钟备用。

在平底锅放少许油和牛油、洋蔥下鍋炒至微焦， 拨开放锅一边， 另一邊放入虎虾及墨鱼炒至8成熟上碟备用， 然后将青口下锅炒熟（全开口），下少许料酒会更香， 上碟备用。

蘑菇下锅炒至软身，白米洗净直接下锅與磨菇一起也炒至软身带点稠。将刚才的虾高汤分3-4次加到饭中，若高汤不够用可下鸡汤，将米炒至适合自己口感，灑上红椒粉。

将所有海鮮平舖在米飯上， 盖上锅盖关火焖10分钟即可。全锅上桌更有风味。