素食韓式涼拌冬粉 (五辛素)
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天氣炎熱，懶得煮大菜，冰箱隨時備著這種涼拌料理，是夏季的主婦之道。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
韓式冬粉
一大把
嫩菠菜葉
一大把
乾香菇
五六朵
紅蘿蔔
小根的一根
黑木耳
兩三朵
紅洋蔥
一顆
調味料
鹽
一小搓
醬油
一大匙
味霖
一大匙
白胡椒粉
適量
清酒
一小匙
韓式麻油
一大匙
白芝麻
一大匙
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1菠菜葉洗乾淨，香菇、木耳泡水泡軟切絲，紅蘿蔔切絲，韓式冬粉用熱水煮個六到八分鐘至軟 -
2熱鍋倒油，先放入洋蔥，灑點鹽，中小火炒出香氣 然後將香菇、木耳、紅蘿蔔絲下鍋炒，同時撒入醬油、味霖、白胡椒粉調味
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3炒熟的料撈起來備用
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4將軟熟的冬粉倒入同一個鍋，加點清酒，拌炒均勻
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5倒入剛剛炒過的料，拌勻
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6最後把嫩菠菜葉下鍋，快速炒個三十秒
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7熄火，撒入大量韓式麻油，以及用平底鍋乾煎過的白芝麻
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8可以熱熱享用，也可以放冰箱涼涼的吃。
小撇步
炒的時候只要炒勻就好，不要炒太久，冬粉過軟就不好吃了
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