素食韓式涼拌冬粉 (五辛素)

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天氣炎熱,懶得煮大菜,冰箱隨時備著這種涼拌料理,是夏季的主婦之道。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

韓式冬粉 一大把
嫩菠菜葉 一大把
乾香菇 五六朵
紅蘿蔔 小根的一根
黑木耳 兩三朵
紅洋蔥 一顆
調味料
一小搓
醬油 一大匙
味霖 一大匙
白胡椒粉 適量
清酒 一小匙
韓式麻油 一大匙
白芝麻 一大匙
  • 1 菠菜葉洗乾淨,香菇、木耳泡水泡軟切絲,紅蘿蔔切絲,韓式冬粉用熱水煮個六到八分鐘至軟
  • 2 熱鍋倒油,先放入洋蔥,灑點鹽,中小火炒出香氣 然後將香菇、木耳、紅蘿蔔絲下鍋炒,同時撒入醬油、味霖、白胡椒粉調味
  • 3 炒熟的料撈起來備用
  • 4 將軟熟的冬粉倒入同一個鍋,加點清酒,拌炒均勻
  • 5 倒入剛剛炒過的料,拌勻
  • 6 最後把嫩菠菜葉下鍋,快速炒個三十秒
  • 7 熄火,撒入大量韓式麻油,以及用平底鍋乾煎過的白芝麻
  • 8 可以熱熱享用,也可以放冰箱涼涼的吃。
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小撇步

炒的時候只要炒勻就好,不要炒太久,冬粉過軟就不好吃了
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2016/08/25 發表 4,721 瀏覽

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