蛋炒皇宮菜

1 將皇宮菜洗淨，取葉片部份。

2 蛋打散成蛋液，枸杞洗淨，用開水泡軟後撈起備用。

3 熱鍋，以沙拉油小火爆香老薑片，待老薑片呈現褐色時，將蛋液倒入，略為炒香(稍微炒一下即可)，隨即將水倒入，中火將湯汁煮滾，用湯汁將蛋液煮熟。

4 將皇宮菜葉及枸杞下鍋一起煮，此時下點岩鹽邊煮邊調味，待皇宮菜煮熟時，灑點麻油提味即可起鍋盛盤。