檸檬蜜糖雞翅

1 把檸檬表面的蠟質洗淨，刨出表面黃色的檸檬皮屑備用，小心不要刨出白色的部份。

2 雞翅洗淨放入鍋中，加常溫水至蓋面，以中小火加熱至水接近燒開的狀態。

3 隔走熱水後以冷水沖雞翅至降溫，隔水再印乾雞翅。

4 雞翅加入檸檬皮屑、紹興酒、糖和鹽拌勻後再加入生粉拌勻，包好，醃 2 小時以上。

5 雞翅醃好後，煮食前拌入 1 茶匙生油。以中大火燒熱鍋子，加少許油，油熱後放入雞翅每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色，加入 1 湯匙清水後蓋住，轉到小火煮 2 分鐘，打開蓋把雞翅翻面後再加入 1 湯匙清水，再蓋住多煮 2 分鐘，開蓋煮至雞翅乾身熟透即可盛起備用。

6 抹乾淨鍋子，以小火煮溶無鹽奶油後，加入蜜糖、檸檬汁和醬油拌勻。

7 把醬汁煮至滾起後下雞翅和檸檬皮屑（可預留一點檸檬皮屑作裝飾用），讓雞翅都沾上醬汁，多煮約 2 分鐘即成。