Le Creuset

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棉蘭雞肉瑪莎拉

Name: 棉蘭雞肉瑪莎拉 by Le Creuset
Ingredients: [/瑪莎拉醬材料/] 肉桂棒 1/2支; [/瑪莎拉醬材料/] 丁香 2粒; [/棉蘭雞肉/] 椰子油 適量; [/棉蘭雞肉/] 雞腿 4隻 切塊; [/瑪莎拉醬材料/] 小荳蔻 3顆; [/棉蘭雞肉/] 洋蔥 1顆 切碎; [/瑪莎拉醬材料/] 黑胡椒 6顆; [/瑪莎拉醬材料/] 薑 約5公分; [/棉蘭雞肉/] 八角 2顆; [/瑪莎拉醬材料/] 黃薑 約5公分; [/棉蘭雞肉/] 月桂葉 2片; [/瑪莎拉醬材料/] 蒜頭 1瓣; [/棉蘭雞肉/] 丁香 3粒; [/瑪莎拉醬材料/] 乾辣椒 3支 泡軟; [/棉蘭雞肉/] 肉桂棒 1支; [/瑪莎拉醬材料/] 八角 2粒; [/棉蘭雞肉/] 馬鈴薯 4顆 切塊; [/瑪莎拉醬材料/] 橄欖油 30ml; [/棉蘭雞肉/] 紅蘿蔔 1根 去皮切塊; [/瑪莎拉醬材料/] 鹽 少許; [/棉蘭雞肉/] 番茄 2顆 切丁; [/瑪莎拉醬材料/] 糖 少許; [/棉蘭雞肉/] 洋菇 1株; [/棉蘭雞肉/] 椰漿 50ml; [/棉蘭雞肉/] 雞高湯 750ml; [/棉蘭雞肉/] 茄子 1條 切片; [/棉蘭雞肉/] 羅勒 適量

35 說讚

食材

/瑪莎拉醬材料/

肉桂棒

1/2支
丁香

2粒
小荳蔻

3顆
黑胡椒

6顆
薑

約5公分
黃薑

約5公分
蒜頭

1瓣
乾辣椒

3支泡軟
八角

2粒
橄欖油

30ml
鹽

少許
糖

少許

/棉蘭雞肉/

椰子油

適量
雞腿

4隻切塊
洋蔥

1顆切碎
八角

2顆
月桂葉

2片
丁香

3粒
肉桂棒

1支
馬鈴薯

4顆切塊
紅蘿蔔

1根去皮切塊
番茄

2顆切丁
洋菇

1株
椰漿

50ml
雞高湯

750ml
茄子

1條切片
羅勒

適量

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步驟

將上述瑪莎拉醬材料，一起放入果汁機、食物處理機或缽中，均勻打成泥狀即可。
取一深鍋，倒入椰子油，以中小火預熱，放入雞腿肉、洋蔥、八角、月桂葉、丁香與肉桂棒翻炒備用。
洋蔥略為焦化後，加入馬鈴薯、紅蘿蔔、番茄及洋菇，改為中火繼續翻炒約10分鐘後，加入椰漿拌勻。
倒入高湯煮至滾沸，加入茄子，以小火燉煮約30分鐘即可離火。靜置20分鐘，讓食材風味更加融合。
上桌前淋上適量椰漿，並飾以羅勒葉。
最後沾上瑪莎拉醬一起食用。

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2016/08/23 發表

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