饗瘦美味-烏龍冷麵定食
這次梅花豬肉片搭的醬汁是柑桔醬油(應該是這樣說吧~)，是從九州帶回的，口感清爽酸甜，散發著迷人香氣 ，其實我還滿喜歡的，不過小孩不捧場，還是喜歡鰹魚醬油的風味，後來我乾脆烏龍麵也沾著吃，還算對味!
食材
烏龍麵
1包
梅花豬肉片
1盒
米酒
少許
紫洋蔥
1/4顆
醬汁
鰹魚醬油兌水
適量
胡蔴醬
適量
柑桔醬油
適量
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1 準備一個鍋子煮熱水
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2 準備第二個鍋子裝入乾淨的冷開水及大量的冰塊
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3 將紫洋蔥切絲，愈細愈好，放入第二個鍋中冰鎮約5分鐘，可降低辛辣感
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4 水滾後把烏龍麵放入鍋中，待麵體散開後，立刻撈起沖乾淨的冷水，降溫後放入冰塊水鍋中冰鎮，增加Q度
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5 再把梅花豬肉放入熱水鍋中煮，可倒一點米酒，除了可去腥，也可增加香氣
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6 把紫洋蔥絲、烏龍麵撈起瀝乾擺盤
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7 梅花豬肉片煮熟後，撈起沖乾淨的冷水，降溫後放入冰塊水鍋中冰鎮
小撇步
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