饗瘦美味-烏龍冷麵定食

饗瘦美味
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描述

這次梅花豬肉片搭的醬汁是柑桔醬油(應該是這樣說吧~),是從九州帶回的,口感清爽酸甜,散發著迷人香氣 ,其實我還滿喜歡的,不過小孩不捧場,還是喜歡鰹魚醬油的風味,後來我乾脆烏龍麵也沾著吃,還算對味!

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

1包
少許
1/4顆
醬汁

步驟

  • 準備一個鍋子煮熱水

  • 準備第二個鍋子裝入乾淨的冷開水及大量的冰塊

  • 將紫洋蔥切絲,愈細愈好,放入第二個鍋中冰鎮約5分鐘,可降低辛辣感

  • 水滾後把烏龍麵放入鍋中,待麵體散開後,立刻撈起沖乾淨的冷水,降溫後放入冰塊水鍋中冰鎮,增加Q度

  • 再把梅花豬肉放入熱水鍋中煮,可倒一點米酒,除了可去腥,也可增加香氣

  • 把紫洋蔥絲、烏龍麵撈起瀝乾擺盤

  • 梅花豬肉片煮熟後,撈起沖乾淨的冷水,降溫後放入冰塊水鍋中冰鎮

小撇步

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