糖漬甜橙香草籽麵包布丁

2016/08/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

/萊姆酒焦糖醬/
250公克
60公克
無鹽奶油 60公克
鮮奶油 65ml
萊姆酒 45公克
/布丁奶醬/
80公克
1/4 茶匙
雞蛋 3個
全脂牛奶 125ml
鮮奶油 375ml
萊姆酒 45公克
香草精 2茶匙
/麵包布丁/
土司麵包 6片 切片約3公分
新鮮香蕉 3條 斜切片
  • 1 萊姆酒焦糖醬:取一鍋,倒入糖與水,以中小火加熱並攪拌至糖溶化後,將糖水靜置加熱至呈暗紅褐色並冒煙,再倒入無鹽奶油與鮮奶油混合,即可離火。靜置冷卻10分鐘。隨後倒入萊姆酒,降溫冷卻備用。
  • 2 布丁奶醬:1.備一碗,倒入糖、鹽與雞蛋,充分混合成蛋液備用。2.備一鍋,倒入全脂牛奶與鮮奶油,以中小火加熱混合。溫度升高時,慢慢倒入步驟1蛋液,攪拌充分混合。最後混入萊姆酒與香草精,離火備用。
  • 3 先行以180度預熱烤箱。
  • 4 備一烤盤,將一半量的麵包排列於烤盤底部。再鋪上香蕉片,淋上一半量的萊姆酒焦糖醬,再將另一半的麵包排列於上。
  • 5 倒入「布丁奶醬」,覆蓋整個食材,靜置15分鐘,使麵包充分吸收奶醬。
  • 6 備一較大的烤盤,注入熱水至一半的高度,將原烤盤覆蓋錫箔紙,放進較大的烤盤中,隔水放入烤箱烘烤30分鐘後,去除錫箔紙,繼續烤30分鐘即可。
  • 7 最後淋上另一半的「焦糖萊姆酒醬」,灑上糖粉,趁熱食用!
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