自製蒜油-烤箱版

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平時青菜喜歡汆燙的方便與營養保留度,不過汆燙的滋味因為簡單,更需要最棒的調味,才能讓人吃得健康又能兼俱美味。我會使用蒜油來做味道的提升,簡單使用烤箱烘烤蒜頭,再使用橄欖油來浸泡,就能讓橄欖油擁有蒜頭的香氣,橄欖油的營養與健康。

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

蒜頭 1斤
鹽巴 1匙
橄欖油 適量
  • 1 將蒜頭剝去外膜,洗淨後備用。
  • 2 灑入鹽巴,並且充份拌勻。
  • 3 將拌好鹽巴的蒜頭平舖在烤盤上,我習慣在烤盤舖上錫箔紙,這樣要裝盤時更方便。將烤盤送入烤箱烘烤,以250度烘烤20分鐘,在烤時要隨時注意翻動,才不會讓蒜頭烤焦,不但影響風味,更會造成苦味,要多小心。
  • 4 將烤好的蒜頭放入玻璃瓶中。
  • 5 加入橄欖油,直到所有蒜頭都淹過橄欖油即可,蓋上瓶蓋浸泡。
  • 6 浸泡1週後就可以使用嘍~
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2016/08/23 發表 896 瀏覽

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