香草鮭魚班尼迪克蛋
描述
自製迷迭香鹹司康、水波蛋和幼滑香濃的荷蘭醬(Hollandaise), 配上北歐煙燻香草鮭魚，在家也可以當西廚，大顯身手！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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1-3
步驟
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迷迭香鹹司康(Rosemary Scone)做法(4個): 低筋麵粉250克、泡打粉3茶匙、鹽半茶匙和切碎了的新鮮迷迭香2茶匙攪勻，加入牛奶180毫升混合搓成面糰，把麵粉撒在桌上，用棍子把面糰擀開至約3/4寸厚，用圓形模做出4個司康，在上面掃上蛋汁，放入已預熱200度的焗爐中焗20-25分鐘。之後
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水波蛋做法： 小煲中把水煮滾，轉小火加入少許白醋，用勺子攪動水做成旋渦，把1隻雞蛋放在中央，煮3－4分鐘(視乎想要雞蛋的熟度)。建議每次只煮一隻蛋，比較容易控制。
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荷蘭醬(Hollandaise)做法: 小煲中把水煮滾，轉小火，把一大碗放在水上，放入3隻蛋黃、1隻檸檬的汁和1茶匙Dijon芥末醬打勻，再慢慢放入100克液化牛油攪勻即成。 做好的荷蘭醬要立即用或者放在温水上"坐熱"，避免醬汁分解。如醬汁太稠，可以放少許暖水攪勻。
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司康上面鋪上鮭魚、水波蛋，再淋上荷蘭醬，即可享用。
小撇步
不用煙燻鮭魚，可以用培根代替，也很配很美味的呢！
