蔥油餅


藍海磯崎 鄉下廚房
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揉顆麵糰,加上適量的青蔥,作成蔥油餅。煎的恰好的香甜麵餅,伴著淡淡的蔥香。撒上椒鹽粉,佐上辣椒醬與醬油膏;讓人滿足的早餐或點心,就完成了。

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
適量
適量
調味料
  • 1
    調理盆中倒入適量麵粉,先進行燙麵,舊式加入適量滾水順時鐘攪拌,攪拌到半濕出現鬆散麵糰的狀態。再加入少量冷水,同樣順時鐘攪拌均勻,再把麵糰揉成糰,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
  • 2
    青蔥切好,加入適量的香油與少許粗粒黑胡椒粉,攪拌均勻備用。
  • 3
    取適量的麵糰,先用擀麵棍撖平,用湯匙取適量辦好的青蔥,平舖在麵皮上。
  • 4
    捲起麵皮,盤成螺旋狀,稍微壓平。
  • 5
    作好後,可以先用保鮮膜包起來,用保鮮袋裝起來,放到冷凍庫保存。
  • 6
    鍋中油熱了時,轉小火把蔥油螺旋麵糰放入,用鍋鏟兩面慢慢壓平。
  • 7
    煎至兩面微微金黃,就可以起鍋切片。撒上白胡椒鹽,再沾點辣椒醬與醬油膏。
小撇步

※ 若是水加太多,造成麵團太濕,可以加麵粉調整。
※ 醬油膏可以用香菇素蠔油替代。
※ 青蔥的量,可依個人喜好來增減。

2016/08/22 發表 2,495 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 黃秀麗
    黃秀麗

    請問做好的麵皮可存放在冷凍庫多久?

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