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藍海磯崎 鄉下廚房
213 食譜 378 粉絲

蔥油餅

蔥油餅

描述

揉顆麵糰,加上適量的青蔥,作成蔥油餅。煎的恰好的香甜麵餅,伴著淡淡的蔥香。撒上椒鹽粉,佐上辣椒醬與醬油膏;讓人滿足的早餐或點心,就完成了。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 調理盆中倒入適量麵粉,先進行燙麵,舊式加入適量滾水順時鐘攪拌,攪拌到半濕出現鬆散麵糰的狀態。再加入少量冷水,同樣順時鐘攪拌均勻,再把麵糰揉成糰,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

    調理盆中倒入適量麵粉,先進行燙麵,舊式加入適量滾水順時鐘攪拌,攪拌到半濕出現鬆散麵糰的狀態。再加入少量冷水,同樣順時鐘攪拌均勻,再把麵糰揉成糰,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

  • 青蔥切好,加入適量的香油與少許粗粒黑胡椒粉,攪拌均勻備用。

    切好,加入適量的香油與少許粗粒黑胡椒粉,攪拌均勻備用。

  • 取適量的麵糰,先用擀麵棍撖平,用湯匙取適量辦好的青蔥,平舖在麵皮上。

    取適量的麵糰,先用擀麵棍撖平,用湯匙取適量辦好的青,平舖在麵皮上。

  • 捲起麵皮,盤成螺旋狀,稍微壓平。

    捲起麵皮,盤成螺旋狀,稍微壓平。

  • 作好後,可以先用保鮮膜包起來,用保鮮袋裝起來,放到冷凍庫保存。

    作好後,可以先用保鮮膜包起來,用保鮮袋裝起來,放到冷凍庫保存。

  • 鍋中油熱了時,轉小火把蔥油螺旋麵糰放入,用鍋鏟兩面慢慢壓平。

    鍋中油熱了時,轉小火把油螺旋麵糰放入,用鍋鏟兩面慢慢壓平。

  • 煎至兩面微微金黃,就可以起鍋切片。撒上白胡椒鹽,再沾點辣椒醬與醬油膏。

    煎至兩面微微金黃,就可以起鍋切片。撒上白胡椒鹽,再沾點辣椒醬與醬油膏。

小撇步

※ 若是水加太多,造成麵團太濕,可以加麵粉調整。
※ 醬油膏可以用香菇素蠔油替代。
※ 青蔥的量,可依個人喜好來增減。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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留言

共 1 則
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  • 黃秀麗
    黃秀麗

    請問做好的麵皮可存放在冷凍庫多久?

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