蔥油餅
蔥油餅
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揉顆麵糰，加上適量的青蔥，作成蔥油餅。煎的恰好的香甜麵餅，伴著淡淡的蔥香。撒上椒鹽粉，佐上辣椒醬與醬油膏；讓人滿足的早餐或點心，就完成了。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
中筋麵粉
適量
青蔥
適量
調味料
粗粒黑胡椒粉
少許
香油
適量
白胡椒鹽
適量
辣椒醬與醬油膏
適量
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1調理盆中倒入適量麵粉，先進行燙麵，舊式加入適量滾水順時鐘攪拌，攪拌到半濕出現鬆散麵糰的狀態。再加入少量冷水，同樣順時鐘攪拌均勻，再把麵糰揉成糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。 -
2青蔥切好，加入適量的香油與少許粗粒黑胡椒粉，攪拌均勻備用。
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3取適量的麵糰，先用擀麵棍撖平，用湯匙取適量辦好的青蔥，平舖在麵皮上。
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4捲起麵皮，盤成螺旋狀，稍微壓平。
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5作好後，可以先用保鮮膜包起來，用保鮮袋裝起來，放到冷凍庫保存。
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6鍋中油熱了時，轉小火把蔥油螺旋麵糰放入，用鍋鏟兩面慢慢壓平。
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7煎至兩面微微金黃，就可以起鍋切片。撒上白胡椒鹽，再沾點辣椒醬與醬油膏。
小撇步
※ 若是水加太多，造成麵團太濕，可以加麵粉調整。
※ 醬油膏可以用香菇素蠔油替代。
※ 青蔥的量，可依個人喜好來增減。