巧克力擠花餅乾

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假日午後時光,親子一起做了巧克力擠花餅乾,這小點心,香酥可口,大人小孩都喜歡喔!

食材

低筋麵粉 100 g
無糖可可粉 15 g
蛋白 約25 g(一蛋白)
糖粉 60 g
無鹽奶油 80 g
  • 1 無鹽奶油,回到室溫,打成乳霜狀
  • 2 加入糖打至反白
  • 3 蛋白分2次加入拌勻
  • 4 再加入過篩的低筋麵粉和可可粉,低速拌勻即可
  • 5 用擠花袋,放入擠花嘴,再放入麵糊, 再將麵糊擠花在烤盤上
  • 6 再放進事先預熱好的烤箱,上下火170度,烤約15分即可,餅乾等放涼才酥脆(可依烤箱狀況做時間調整)
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2016/08/20 發表 5,731 瀏覽

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討論共 8 則

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請問這個材料份量大約能做幾個呢?

3 個月前
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作者回應

看擠的餅乾大小,我大約做出16個左右!

3 個月前
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請問⋯ 奶油或糖量可以微調嗎?(少油少糖) 可能嗎?
給小小孩吃的。 謝謝妳。

6 個月前
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作者回應

適量奶油,餅乾才會酥,若減少,成品會較硬。巧克力口味,會加可可粉,為了順口,糖份量有較原味餅乾多,但也可依個人需求斟酌調整。試做看看,希望能調整出您和小孩喜歡的餅乾配方喔!^_^

6 個月前
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不好意思 請問做好的餅乾大概可以放幾天

7 個月前
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作者回應

有乾燥密封好,一般常溫下,最佳賞味期,建議保存7日內!

7 個月前
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可以把可可粉換成別的嗎?例如:抹茶之類的

7 個月前
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作者回應

我覺得這做出來的巧克力擠花餅乾,甜度適中。如果要改抹茶粉,也可以的,抹茶粉或糖粉量也可依個人喜好斟酌調整喔!

7 個月前