2人份的【青椒肉絲蛋炒飯】
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翻翻冰箱裏的食材所剩不多，正好還有前兩天用剩的青椒和里肌肉，就來作一份青椒肉絲蛋炒飯吧！醃過的豬肉絲軟嫩可口，翻炒得粒粒分明的米粒帶著蛋香，只消掌握一點小訣竅，不用大粒汗小粒汗的翻鍋熱炒，也能將飯炒得晶瑩油亮，與爽脆的青椒一起送進嘴裡，大大滿足了飢腸膔膔地口腹之慾。
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份量
2
人份
食材
隔夜飯
2碗
青椒絲
1個
蛋液
2個
豬肉絲
200g
洋蔥丁
1/4顆量
蒜末
1大匙
蔥花
適量
調味料
醬油
1/2大匙
胡椒粉
適量
鹽
適量
醃料
醬油
1茶匙
香油
1茶匙
太白粉
1茶匙
-
1起油鍋倒入蛋液炒至7-8分熟即起鍋備用。 -
2豬肉絲先用醃料抓醃15分鐘。原鍋不必再倒油，將肉絲翻炒至表面微微焦香，盛盤備用。
-
3原鍋再倒入2大匙橄欖油（份量外），炒香蒜碎和洋蔥丁。
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4先將冰了一夜的冷飯用手撥鬆撥散，再倒入鍋中翻炒至粒粒分明。
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5加入步驟1、步驟2、醬油、胡椒與鹽。起鍋前加入青椒絲翻炒一下即可盛盤，撒上蔥花即可享用。
小撇步
貓廚娘小叮嚀：白飯先置於冷藏冰成稍硬的米粒，再用手將結成一團的白飯剝散撥鬆，不用大粒汗小粒汗的翻鍋炒，也能將飯炒得粒粒分明喔！
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