青辣椒炒魩仔魚
這一盤看起來挺嚇唬人的辣椒炒魩仔魚...其實一點都不辣喔! 就連配色用的紅辣椒也是挑比較不辣的~ 這種不辣的青辣椒有著椒類的香氣...口感微甘~ 味道不嗆~ 這道菜..一般的做法~都是搭配丁香魚那種小魚乾..或是豆干等..一起炒~但這道菜..我選用了魩仔魚~ 也挺好吃的!!
食材
丁香小魚乾or(魩仔魚)
半斤
青辣椒
約15支
紅辣椒
1~2支
蒜末
2t
蔥花
2T
調味料
糖
少許
白胡椒粉
少許
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1 辣椒洗淨擦乾.斜切段備用~(喜歡辣椒者.可多放一些~嗜辣者.紅辣椒可以選用較辣的品種代替) -
2 起油鍋少許油..爆香蒜末~放入小魚乾煸炒片刻...
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3 接著加入青.紅辣椒拌炒~再加點糖少許..白胡椒粉調味即可~
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4 辣椒原本就是可以生吃的食物..因此視個人喜好保留脆度或是炒軟些..皆可~
小撇步
這道菜..不用另外再加入鹽(因為小魚乾本來就帶有鹹味了..)
倒是可以加點糖(少許)調味即可。
若選用吻仔魚..請選大一點的較為適合~
青辣椒品種為~『青龍椒』或『糯米椒』等..都適用!
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