青辣椒炒魩仔魚

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這一盤看起來挺嚇唬人的辣椒炒魩仔魚...其實一點都不辣喔! 就連配色用的紅辣椒也是挑比較不辣的~ 這種不辣的青辣椒有著椒類的香氣...口感微甘~ 味道不嗆~ 這道菜..一般的做法~都是搭配丁香魚那種小魚乾..或是豆干等..一起炒~但這道菜..我選用了魩仔魚~ 也挺好吃的!!

食材

丁香小魚乾or(魩仔魚) 半斤
青辣椒 約15支
紅辣椒 1~2支
蒜末 2t
蔥花 2T
調味料
少許
白胡椒粉 少許
  • 1 辣椒洗淨擦乾.斜切段備用~(喜歡辣椒者.可多放一些~嗜辣者.紅辣椒可以選用較辣的品種代替)
  • 2 起油鍋少許油..爆香蒜末~放入小魚乾煸炒片刻...
  • 3 接著加入青.紅辣椒拌炒~再加點糖少許..白胡椒粉調味即可~
  • 4 辣椒原本就是可以生吃的食物..因此視個人喜好保留脆度或是炒軟些..皆可~
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小撇步

這道菜..不用另外再加入鹽(因為小魚乾本來就帶有鹹味了..)
倒是可以加點糖(少許)調味即可。
若選用吻仔魚..請選大一點的較為適合~
青辣椒品種為~『青龍椒』或『糯米椒』等..都適用!

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2012/02/11 發表 2.0 萬 瀏覽

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這種綠色的叫糯米椒~

5 年前