香料雞佐泰式酸辣香菇冷麵_健康廚房

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最近的天氣總是白天飆高溫,然後傍晚下起滂沱雷陣雨,又濕又悶的天氣弄得中午都沒什麼食慾,而也就是這種時候會特別想吃點酸酸辣辣的料理。今天於是突發奇想,把平時愛做的香料雞肉、冷麵,與泰式酸辣做了結合。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

麵線 2人份
番茄 1顆
小黃瓜 1條
檸檬汁 適量
香料雞
雞肉(里肌或腿肉皆可) 400g
Garam Masala 適量
鹽巴 少許
胡椒 少許
泰式甜辣醬 2小匙
冷麵拌醬
雪白菇 1把
小香菇 3朵
泰式甜辣醬 1大匙
檸檬汁 少許
  • 1 準備材料。
  • 2 在砧板上灑上適量的鹽巴、胡椒、Garam Masala,將雞肉平鋪上去,再鋪上一層烤紙,用擀麵棍均勻敲打,然後將雞肉換面再敲打一次。
  • 3 起油鍋,將雞肉煎至兩面金黃(若選用的是帶皮腿肉,就不需另外倒油,可將帶皮面先下,逼出的油還會將雞皮煎的香脆哦!)待雞肉全熟後,起鍋前,淋上適量泰式甜辣醬,拌一拌盛起。
  • 4 鍋子不用洗,將切條的三朵小香菇、分撥好的雪白菇,放入鍋中拌炒,並加入一大匙泰式甜辣醬,蓋鍋蓋,轉小火。燒悶一下,確認食材完熟後,擠上些許檸檬汁盛起,冷藏。
  • 5 煮一鍋水,水滾下麵線,麵線煮好後撈起,瀝乾,放入冰水中冰鎮,再瀝乾。
  • 6 將冰鎮過的麵線、香菇泰式甜辣醬拌一拌,盛盤,擺上香料雞肉,和切成喜歡大小的小黃瓜、番茄,完成。
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小撇步

※Garam Masala為印度香料,可在進口超市買到,若沒有可用五香粉加上少許薑黃粉、肉桂粉混合調製。
【Sherry Lucie 部落格:http://sherryegg.pixnet.net/blog
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2016/08/19 發表 862 瀏覽

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