香料雞佐泰式酸辣香菇冷麵_健康廚房
限12字
最近的天氣總是白天飆高溫，然後傍晚下起滂沱雷陣雨，又濕又悶的天氣弄得中午都沒什麼食慾，而也就是這種時候會特別想吃點酸酸辣辣的料理。今天於是突發奇想，把平時愛做的香料雞肉、冷麵，與泰式酸辣做了結合。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
-
準備材料。
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在砧板上灑上適量的鹽巴、胡椒、Garam Masala，將雞肉平鋪上去，再鋪上一層烤紙，用擀麵棍均勻敲打，然後將雞肉換面再敲打一次。
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起油鍋，將雞肉煎至兩面金黃（若選用的是帶皮腿肉，就不需另外倒油，可將帶皮面先下，逼出的油還會將雞皮煎的香脆哦！）待雞肉全熟後，起鍋前，淋上適量泰式甜辣醬，拌一拌盛起。
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鍋子不用洗，將切條的三朵小香菇、分撥好的雪白菇，放入鍋中拌炒，並加入一大匙泰式甜辣醬，蓋鍋蓋，轉小火。燒悶一下，確認食材完熟後，擠上些許檸檬汁盛起，冷藏。
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煮一鍋水，水滾下麵線，麵線煮好後撈起，瀝乾，放入冰水中冰鎮，再瀝乾。
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將冰鎮過的麵線、香菇泰式甜辣醬拌一拌，盛盤，擺上香料雞肉，和切成喜歡大小的小黃瓜、番茄，完成。
小撇步
※Garam Masala為印度香料，可在進口超市買到，若沒有可用五香粉加上少許薑黃粉、肉桂粉混合調製。
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Xiao-Dai Chen
