珍珠丸子

2012/02/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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表哥送來一大包荸薺,說是朋友種的,太好了把它拿來做珍珠丸子,好久沒吃珍珠丸子了。冰箱裡有蝦有肉,材料不缺,買個糯米便OK~~

食材

糯米 200公克
絞肉 200公克
蝦子 180公克
荸薺 12粒
香菜 三顆
太白粉 1茶匙
醃料1
蛋白 1個
麻油 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
適量
醃料2
薑末 適量
米酒 適量
  • 1 糯米洗淨泡水三~四小時
  • 2 香菜洗淨切末備用
  • 3 荸薺削皮洗淨拍扁再切碎備用
  • 4 蝦子去頭剝殼去泥腸後,一半壓扁剁碎一半切小丁再加入調味料2,用筷子攪拌至有黏性。
  • 5 另容器裝入絞肉及調味料1,用筷子攪拌至有黏性,(也可抓起肉甩進容器裡讓其拍打至有彈性)
  • 6 將做法5與做法4再加入太白粉伴勻,最後再入做法2做法3全部伴勻。
  • 7 將泡好的糯米撈起瀝乾,放置在盤子上面,將絞肉搓成乒乓球形狀的丸子,然後在糯米上滾一滾,均勻的沾滿糯米,
  • 8 蒸鍋裡先把水煮開,水開後用中大火蒸約十五分鐘
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小撇步

肉類經摔打較會有彈性,口感較佳。

參考食譜做的料理 共 7 道

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