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珍珠丸子

2012/02/11 發表 列印
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表哥送來一大包荸薺,說是朋友種的,太好了把它拿來做珍珠丸子,好久沒吃珍珠丸子了。冰箱裡有蝦有肉,材料不缺,買個糯米便OK~~

食材

  • 糯米 200公克
  • 絞肉 200公克
  • 蝦子 180公克
  • 荸薺 12粒
  • 香菜 三顆
  • 太白粉 1茶匙
    • 醃料1
    • 蛋白 1個
    • 麻油 適量
    • 胡椒粉 適量
    • 醬油 適量
    • 適量
    • 醃料2
    • 薑末 適量
    • 米酒 適量
  • 1 糯米洗淨泡水三~四小時
  • 2 香菜洗淨切末備用
  • 3 荸薺削皮洗淨拍扁再切碎備用
  • 4 蝦子去頭剝殼去泥腸後,一半壓扁剁碎一半切小丁再加入調味料2,用筷子攪拌至有黏性。
  • 5 另容器裝入絞肉及調味料1,用筷子攪拌至有黏性,(也可抓起肉甩進容器裡讓其拍打至有彈性)
  • 6 將做法5與做法4再加入太白粉伴勻,最後再入做法2做法3全部伴勻。
  • 7 將泡好的糯米撈起瀝乾,放置在盤子上面,將絞肉搓成乒乓球形狀的丸子,然後在糯米上滾一滾,均勻的沾滿糯米,
  • 8 蒸鍋裡先把水煮開,水開後用中大火蒸約十五分鐘
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小撇步

肉類經摔打較會有彈性,口感較佳。

大家也做了的料理

2015/08/08

真的很愛吃珍珠丸子~~謝謝版主分享食譜喔!

by Shih YaHuang
2015/04/14
by 卓秀蓮
2014/09/17

[珍珠丸子] 外觀雪白飽滿,但味道好還要更好啊.好想要達到一入口就有小當家畫面的口感喔! >3<

by Ying-Ying Chang
2014/04/25

Pretty & tasty! <3

by Bella's Dishes
2013/12/25

用豆藷代替荸薺!口感也差不多唷!

by 羅小妹
2013/07/21

用水梨跟蘋果代替荸薺

by 王寶霓
2013/03/30

100元絞肉+一杯糯米

by 張老頭

討論共 3 則