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表哥送來一大包荸薺,說是朋友種的,太好了把它拿來做珍珠丸子,好久沒吃珍珠丸子了。冰箱裡有蝦有肉,材料不缺,買個糯米便OK~~

熱量
食材
糯米
200公克
絞肉
200公克
蝦子
180公克
荸薺
12粒
香菜
三顆
太白粉
1茶匙
醃料1
蛋白
1個
麻油
適量
胡椒粉
適量
醬油
適量
適量
醃料2
薑末
適量
米酒
適量
  • 1
    糯米洗淨泡水三~四小時
  • 2
    香菜洗淨切末備用
  • 3
    荸薺削皮洗淨拍扁再切碎備用
  • 4
    蝦子去頭剝殼去泥腸後,一半壓扁剁碎一半切小丁再加入調味料2,用筷子攪拌至有黏性。
  • 5
    另容器裝入絞肉及調味料1,用筷子攪拌至有黏性,(也可抓起肉甩進容器裡讓其拍打至有彈性)
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  • 6
    將做法5與做法4再加入太白粉伴勻,最後再入做法2做法3全部伴勻。
  • 7
    將泡好的糯米撈起瀝乾,放置在盤子上面,將絞肉搓成乒乓球形狀的丸子,然後在糯米上滾一滾,均勻的沾滿糯米,
  • 8
    蒸鍋裡先把水煮開,水開後用中大火蒸約十五分鐘
小撇步

肉類經摔打較會有彈性,口感較佳。

2012/02/11 發表 4.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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很棒非常好吃謝謝

4 years ago
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當然可以,外鍋用一杯水試試看!

6 years ago
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請教~~沒蒸籠用盤子在大同電鍋徵可以嗎??

6 years ago