Sonia Wu 21 食譜 1,668 粉絲 追蹤 珍珠丸子 描述 表哥送來一大包荸薺,說是朋友種的,太好了把它拿來做珍珠丸子,好久沒吃珍珠丸子了。冰箱裡有蝦有肉,材料不缺,買個糯米便OK~~ 356 說讚 7 一起做 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 糯米 200公克 絞肉 200公克 蝦子 180公克 荸薺 12粒 香菜 三顆 太白粉 1茶匙 醃料1 蛋白 1個 麻油 適量 胡椒粉 適量 醬油 適量 鹽 適量 醃料2 薑末 適量 米酒 適量 步驟 糯米洗淨泡水三~四小時 香菜洗淨切末備用 荸薺削皮洗淨拍扁再切碎備用 蝦子去頭剝殼去泥腸後,一半壓扁剁碎一半切小丁再加入調味料2,用筷子攪拌至有黏性。 另容器裝入絞肉及調味料1,用筷子攪拌至有黏性,(也可抓起肉甩進容器裡讓其拍打至有彈性) 將做法5與做法4再加入太白粉伴勻,最後再入做法2做法3全部伴勻。 將泡好的糯米撈起瀝乾,放置在盤子上面,將絞肉搓成乒乓球形狀的丸子,然後在糯米上滾一滾,均勻的沾滿糯米, 蒸鍋裡先把水煮開,水開後用中大火蒸約十五分鐘 小撇步 肉類經摔打較會有彈性,口感較佳。 5 萬 瀏覽 2012/02/11 發表