檸檬蜜排骨

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1 人跟著做 Thumb 798bb1456a92b9d6

之前做了蜜漬檸檬水,想說檸檬蜜只拿來泡水或茶喝之外,應該可以再做其他的運用。

後來想到之前做的橙汁排骨 (非油炸),覺得拿檸檬蜜來做應該也不錯~

這次裹上地瓜粉炸,外酥內嫩。

加上檸檬蜜裹在外層,更添風味~

食材

檸檬蜜 2大匙
地瓜粉 約半飯碗
排骨醃料
豬小排 約1斤
檸檬蜜 1大匙
1支
2片
蒜頭 3瓣
米酒 1大匙
醬油 1大匙
  • 1 豬小排放入大碗中,蔥切段,薑切絲,蒜頭洗淨不去皮拍碎
  • 2 把所有豬小排醃料放入碗中與豬小排攪拌均勻,封上保鮮膜, 放入冰箱醃漬約1-2小時備用。
  • 3 取一盤,倒入地瓜粉。 將醃漬好的豬小排均勻裹上地瓜粉後放至返潮(地瓜粉因為吸收了醃料變濕潤)。 裹在外面的地瓜粉要返潮,之後炸的時候才不容易脫粉。
  • 4 取一鍋,加入約一飯碗的油加熱。用筷子夾一小塊的粉料放入油中,如果粉料沉下去又馬上浮上來代表油溫夠了。放入排骨,轉中小火慢慢炸到沒什麼泡泡(或是骨膜收縮)的時候即可取出。(因為我不想浪費太多油,油放的不多,所以我排骨分三次炸。一次不要放太多排骨炸,這樣外皮才能炸的酥脆)
  • 5 炸好的排骨再另外跟兩大匙的檸檬蜜拌勻後即可上桌食用~
  • 6 外酥內嫩的炸排骨,帶著淡淡的檸檬蜜的香與甜。 因為檸檬蜜的關係外表閃著誘人的晶亮,彷彿訴說著:快來吃我~
  • 7 檸檬蜜排骨有別於常見的橙汁排骨,也讓檸檬蜜有多點發揮的空間。 有機會請試試看~
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小撇步

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2016/08/19 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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檸檬蜜是什麼?

1 年前
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作者回應

您好,檸檬蜜在這喔~
https://icook.tw/recipes/165712

1 年前