飯麵好搭檔・日式蕈菇醬油煮


Ariel玩樂廚房
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限12字

蕈菇類不僅高纖低熱量,更含有豐富的多醣體,很適合做成鹹鹹甜甜的日式醬油煮。透過熬煮程序,可降低水份並釋出膠質,完成的醬油煮滑溜入味,若採買到品質好的蕈菇,不妨像這樣熬煮一罐放冰箱備著;炎炎夏日裡,冰涼涼的直接吃,開胃又下飯,用來入菜也很方便好用喔!

時間
30 分鐘

食材

300g
120g
1大朵
約10cm
調味料
180cc
60cc
  • 鍋中倒入清酒、味霖,並放入昆布浸泡靜置一小時左右。

  • 香菇洗淨後切片、金針菇先以2或3等份切段後再去掉底部(若先切掉底部,會整束散掉,不好切段)以篩網裝著稍微沖洗、木耳洗淨切絲、鴻禧菇切去底部後剝開稍微沖洗即可。

  • 將步驟1煮至開始冒小泡泡後,將步驟2放入,並倒入醬油。

  • 中小火熬煮約20分鐘左右,至水份收乾,待涼裝罐冷藏保存。

小撇步

裡頭的昆布風味極佳,可夾出一人獨享,千萬別浪費。

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