飯麵好搭檔・日式蕈菇醬油煮
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蕈菇類不僅高纖低熱量，更含有豐富的多醣體，很適合做成鹹鹹甜甜的日式醬油煮。透過熬煮程序，可降低水份並釋出膠質，完成的醬油煮滑溜入味，若採買到品質好的蕈菇，不妨像這樣熬煮一罐放冰箱備著；炎炎夏日裡，冰涼涼的直接吃，開胃又下飯，用來入菜也很方便好用喔！
時間
30
分鐘
食材
厚肉香菇
4朵
金針菇
300g
鴻禧菇
120g
黑木耳
1大朵
乾昆布
約10cm
調味料
清酒
180cc
味霖
60cc
薄鹽醬油
60cc
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1鍋中倒入清酒、味霖，並放入昆布浸泡靜置一小時左右。
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2香菇洗淨後切片、金針菇先以2或3等份切段後再去掉底部（若先切掉底部，會整束散掉，不好切段）以篩網裝著稍微沖洗、木耳洗淨切絲、鴻禧菇切去底部後剝開稍微沖洗即可。
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3將步驟1煮至開始冒小泡泡後，將步驟2放入，並倒入醬油。
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4中小火熬煮約20分鐘左右，至水份收乾，待涼裝罐冷藏保存。
小撇步
裡頭的昆布風味極佳，可夾出一人獨享，千萬別浪費。