蒲燒鰻魚米糕


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香氣十足的米糕與鰻魚的鮮味,真材實料,在家就可以完成的手路菜哦!

食材
里肌肉醃料
1匙
1匙
少許
調味
2匙
適量
1匙
少許
  • 1
    將1米杯的長糯米泡水約半個小時,再加入1米杯的一般米洗淨,瀝乾後放入1.7米杯的水,加入一小匙的薄鹽醬油(可讓米糕拌上炒料更好上色哦),用電子鍋來煮,時間設定50分鐘。
  • 2
    里肌肉切條狀以1匙的薄鹽醬油、1匙的蠔油、1匙的米酒及少許的香油醃約20分鐘;乾香菇泡軟後切段,金勾蝦稍微泡一下水後瀝乾,青蔥切末備用。
  • 3
    先預熱烤箱250度10分鐘,把鰻魚放在舖有鋁箔紙的烤盤中,以200度烤約15分鐘,烤至外皮呈柔軟狀即可。
  • 4
    將里肌肉下鍋炒約7分熟後盛起。
  • 5
    熱鍋加入1匙的沙拉油及1匙的芝麻油,加入乾香菇、金勾蝦及里肌肉稍微炒一下。
  • 6
    以3匙的薄鹽醬油、2匙的蠔油、適量的胡椒粉、少許的冰糖調味,加入1碗量的水及油蔥酥,以中小火煨炒15分鐘。
  • 7
    將炒料與蒸好的糯米拌勻。
  • 8
    將鰻魚切成小塊舖在米糕上,放入電鍋蒸,讓米糕與鰻魚的味道融入在一起,外鍋放1米杯量的水。
  • 9
    撒上白芝麻及蔥末,美味香Q的蒲燒鰻魚米糕就完成了哦!
小撇步

糯米較不好消化,所以在煮的時候可加入一般白米,口感香Q也好消化哦!

2016/08/19 發表 6,217 瀏覽
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