蒲燒鰻魚米糕

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香氣十足的米糕與鰻魚的鮮味,真材實料,在家就可以完成的手路菜哦!

食材

蒲燒鰻魚調理包 2包
乾香菇 6朵
里肌肉 60g
金勾蝦 10g
油蔥酥 1小碟
白芝麻 1小碟
青蔥 1支
里肌肉醃料
薄鹽醬油 1匙
蠔油 1匙
米酒 1匙
香油 少許
調味
薄鹽醬油 3匙
蠔油 2匙
胡椒粉 適量
芝麻油 1匙
冰糖 少許
  • 1 將1米杯的長糯米泡水約半個小時,再加入1米杯的一般米洗淨,瀝乾後放入1.7米杯的水,加入一小匙的薄鹽醬油(可讓米糕拌上炒料更好上色哦),用電子鍋來煮,時間設定50分鐘。
  • 2 里肌肉切條狀以1匙的薄鹽醬油、1匙的蠔油、1匙的米酒及少許的香油醃約20分鐘;乾香菇泡軟後切段,金勾蝦稍微泡一下水後瀝乾,青蔥切末備用。
  • 3 先預熱烤箱250度10分鐘,把鰻魚放在舖有鋁箔紙的烤盤中,以200度烤約15分鐘,烤至外皮呈柔軟狀即可。
  • 4 將里肌肉下鍋炒約7分熟後盛起。
  • 5 熱鍋加入1匙的沙拉油及1匙的芝麻油,加入乾香菇、金勾蝦及里肌肉稍微炒一下。
  • 6 以3匙的薄鹽醬油、2匙的蠔油、適量的胡椒粉、少許的冰糖調味,加入1碗量的水及油蔥酥,以中小火煨炒15分鐘。
  • 7 將炒料與蒸好的糯米拌勻。
  • 8 將鰻魚切成小塊舖在米糕上,放入電鍋蒸,讓米糕與鰻魚的味道融入在一起,外鍋放1米杯量的水。
  • 9 撒上白芝麻及蔥末,美味香Q的蒲燒鰻魚米糕就完成了哦!
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小撇步

糯米較不好消化,所以在煮的時候可加入一般白米,口感香Q也好消化哦!

2016/08/19 發表 3,903 瀏覽

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