蝦仁煎

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想要吃蝦仁煎,自己在家也可以簡單完成哦!

食材

白蝦 9隻
雞蛋 2顆
小白菜 2株
青蔥 1支
鹽.米酒 少許
醬料
蠔油 3匙
味醂 2匙
甜辣醬 3匙
冷開水 5匙
太白粉 1匙
粉漿
地瓜粉 2/3杯(米杯)
太白粉 1/3杯(米杯)
冷開水 2杯(米杯)
  • 1 白蝦剝殼後使用剪刀剪開蝦背,去除蝦子的腸泥,用1匙的米酒及鹽醃10分鐘,小白菜洗淨切段,青蔥切細末;粉漿以2/3米杯的地瓜粉、1/3米杯的太白粉、2米杯的冷開水及細蔥末調勻,並靜置20分鐘備用。
  • 2 先煮醬料,以3匙的蠔油、3匙的甜辣醬、2匙的味醂及5匙的冷開水拌勻,以中小火煮滾後再以太白粉勾芡,大滾後再盛起。
  • 3 熱鍋加2匙油,把蝦仁放入煎約6分熟。
  • 4 淋入粉漿前要先攪拌一下,加入3匙的粉漿(舀湯用的大湯匙)。
  • 5 煎到邊緣有一點酥脆感時,加2顆蛋均勻撥散。
  • 6 把小白菜舖在上面,蓋上鍋蓋悶約2分鐘。
  • 7 約3分鐘後翻面,煎至全熟後盛盤。
  • 8 淋上醬料,美味又好吃的蝦仁煎就完成了哦!
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小撇步

青蔥末也可以用韭菜末來代替哦!

2016/08/18 發表 3.4 萬 瀏覽

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