義大利波隆那肉醬-鑄鐵鍋

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正宗波隆那肉醬,完全不用香料不用調味不加一滴水,只需要肉、洋蔥跟蕃茄,就可以燉煮出濃郁而醇厚的醬汁!
煮好一鍋,要拌義大利麵、做千層麵,都非常方便!

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
培根
1片
洋蔥
1顆
牛絞肉
200g
豬絞肉
120g
蕃茄膏(paste)
2大匙
蕃茄泥(puree)
400ml
  • 1
    混合牛豬絞肉
  • 2
    培根煎至焦黃逼出油
  • 3
    放入洋蔥丁,中火炒至洋蔥軟爛
  • 4
    放入絞肉拌炒,炒散肉塊
  • 5
    加入蕃茄膏(tomato paste),繼續拌炒混合均勻
  • 6
    倒入蕃茄泥(tomato puree)攪拌均勻
  • 7
    滾後,放入蘑菇片,就可以蓋上蓋子轉小火悶煮
  • 8
    燉煮的越久越軟爛越好!完成!
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小撇步

🍳tomato paste比tomato puree濃稠非常多,如果買不到paste,可以再加一罐puree,開蓋小火燉煮,燉到湯汁收乾!(不過puree很稀應該要燉很久!)
🍳食譜為松露玫瑰分享,她參考 Antonio Carluccio (英國人稱 God Father of Italian Cuisine)在電視上的公開食譜
🍳絞肉應該要絞更細的,吃起來更有醬汁的感覺!

2016/08/17 發表 1,432 瀏覽
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