義大利波隆那肉醬-鑄鐵鍋

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描述

正宗波隆那肉醬,是完全不用香料不用調味不加一滴水,只需要肉、洋蔥跟蕃茄,就可以燉煮出濃郁而醇厚的醬汁!
煮好一鍋,要拌義大利麵、做千層麵,都非常方便!

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

1片
1顆
200g
120g
一盒
適量
適量

步驟

  • 混合牛豬絞肉

    混合牛豬絞肉

  • 培根煎至焦黃逼出油

    培根煎至焦黃逼出油

  • 放入洋蔥丁,中火炒至洋蔥軟爛

    放入洋蔥丁,中火炒至洋蔥軟爛

  • 放入絞肉拌炒,炒散肉塊

    放入絞肉拌炒,炒散肉塊

  • 加入蕃茄膏(tomato paste),繼續拌炒混合均勻

    加入蕃茄膏(tomato paste),繼續拌炒混合均勻

  • 倒入蕃茄泥(tomato puree)攪拌均勻

    倒入蕃茄泥(tomato puree)攪拌均勻

  • 滾後,放入蘑菇片,就可以蓋上蓋子轉小火悶煮

    滾後,放入蘑菇片,就可以蓋上蓋子轉小火悶煮

  • 燉煮的越久越軟爛越好!完成!

    燉煮的越久越軟爛越好!完成!

小撇步

🍳tomato paste比tomato puree濃稠非常多,如果買不到paste,可以再加一罐puree,開蓋小火燉煮,燉到湯汁收乾!(不過puree很稀應該要燉很久!)
🍳食譜為松露玫瑰分享,她參考 Antonio Carluccio (英國人稱 God Father of Italian Cuisine)在電視上的公開食譜
🍳絞肉應該要選細的,吃起來更有醬汁的感覺!

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