義大利波隆那肉醬-鑄鐵鍋

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正宗波隆那肉醬,完全不用香料不用調味不加一滴水,只需要肉、洋蔥跟蕃茄,就可以燉煮出濃郁而醇厚的醬汁!
煮好一鍋,要拌義大利麵、做千層麵,都非常方便!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

培根 1片
洋蔥 1顆
牛絞肉 200g
豬絞肉 120g
蕃茄膏(paste) 2大匙
蕃茄泥(puree) 400ml
  • 1混合牛豬絞肉
  • 2培根煎至焦黃逼出油
  • 3放入洋蔥丁,中火炒至洋蔥軟爛
  • 4放入絞肉拌炒,炒散肉塊
  • 5加入蕃茄膏(tomato paste),繼續拌炒混合均勻
  • 6倒入蕃茄泥(tomato puree)攪拌均勻
  • 7滾後,放入蘑菇片,就可以蓋上蓋子轉小火悶煮
  • 8燉煮的越久越軟爛越好!完成!
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小撇步

🍳tomato paste比tomato puree濃稠非常多,如果買不到paste,可以再加一罐puree,開蓋小火燉煮,燉到湯汁收乾!(不過puree很稀應該要燉很久!)
🍳食譜為松露玫瑰分享,她參考 Antonio Carluccio (英國人稱 God Father of Italian Cuisine)在電視上的公開食譜
🍳絞肉應該要絞更細的,吃起來更有醬汁的感覺!

2016/08/17 發表 1,378 瀏覽

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