夏天清涼料理~韓式涼拌冬粉

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一道什麼都是適量加入的懶人夏日料理,又可以吃到好多青菜,愈冰愈好吃唷~

道地韓式涼拌冬粉一定會有的波菜換成了夏天爽脆的小黃瓜,別有一番滋味~

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

韓式冬粉 半包
肉絲 適量
洋䓤 適量
小黃瓜 適量
黑木耳 適量
紅蘿蔔 適量
香菇 適量
調味配料
醬油 酙量
香油 酙量
韓式辣醬 酙量
胡椒粉 酙量
白芝麻 少許
  • 1 圖片中是這道料理所需的所有材料,其實需要不少東西,但加入的食材很自由,可以有什麼加什麼,加入的量也很自由,想吃多少青菜就備多少啦~ 一般韓式的冬粉會加入的川燙波菜,就被我改成小黃瓜了~料理不要拘泥挷手挷腳的,開心就好唷~
  • 2 材料都切成細絲,這個部分需要比較多時間,如果你刀工很好應該可以省時囉~
  • 3 涼拌的醬料先調好備用,碗裹加一點開水,其它的調味品一點點慢慢加入,試出你自己喜歡的味道就可以了~
  • 4 乾的韓式冬粉顏色灰灰的粉條比較粗,料理前先泡開水變軟,煮一鍋熱水將軟化的冬粉煮個5分鐘,瀝乾備用
  • 5 肉絲料理前先打點水肉比較不會材,一點點醬油抓拌
  • 6 炒料的時候,放入素材的順序很重要唷~耐炒的要先放: 肉絲炒半熟先撈起備用,用炒過肉的鍋底洋蔥香菇先炒香,再放入耐炒的紅蘿蔔絲
  • 7 放入半熟的肉絲繼續炒熟,再加入適量的調味品(一點點塩,香菇味素,醬油)
  • 8 最後放入豆芽,因為豆芽不耐久炒會很軟,為了口感拌一下就要起鍋囉~
  • 9 再來戴上手套開心的把炒的料+瀝乾冬粉+小黃瓜絲混合拌抓,再加入調好的調味醬料,胡椒粉,白芝麻再混合(要切記混合醬料要慢慢加,因為不夠可以加,太多就沒轍囉~) 如果抓拌的時候感覺太乾了,可以再加入一些橄欖油,口感會比較滑順~
  • 10 最後漂亮的裝盤再撤一點點白芝麻就完成囉~ 剛做完的成品會溫溫的,如果喜歡冰的口感就放冰箱冰涼了再吃也很好吃唷~
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小撇步

1.乾的韓式冬粉每種包裝都會有不同的煮軟時間,可以先參考包裝上的說明再處理~
2.小黃瓜千萬不要川燙或加進去炒哦,直接涼拌這樣吃的時候才能有脆脆的口感
3.這道料理的韓式風味主要就是靠韓式辣醬的味道,如果沒有它就會很"台"~哈

2016/08/16 發表 4,546 瀏覽

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