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最近到處都可看到李子,價格不貴。脆脆的塔皮、加上像蛋糕又微濕潤的杏仁餡,配上李子,還蠻搭的喔!
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份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
塔皮
中筋麵粉
150g
全麥麵粉
50g
奶油(冷藏、切丁)
100g
黃糖
50g
蛋黃
一粒
一大匙
伏特加
一大匙
杏仁餡
室溫奶油
100g
砂糖
85~100g
室溫雞蛋
2粒
杏仁粉
140g
中筋麵粉
75g
李子
2粒
切碎開心果(非必要)
適量
櫻桃(非必要)
1粒
  • 1
    塔皮部分,先將中筋麵粉、全麥麵粉和切丁的奶油粒,用手指頭戳成沙狀。加入蛋黃、黃糖、水和伏特加揉成麵團。
  • 2
    將麵糰壓在9寸的模型上,中間用叉子戳數個洞。放入冰箱冷藏半小時。
  • 3
    冷藏塔皮的同時製作杏仁餡。奶油和砂糖大打發後,分次加入雞蛋。
  • 4
    中筋麵粉和杏仁粉攪拌均勻後,加入步驟三,繼續攪拌均勻即可。
  • 5
    製作好的杏仁餡直接舖在塔皮上。
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  • 6
    李子切片,從最外圍開始排圈圈,中間放一粒櫻桃。邊邊放切碎的開心果。
  • 7
    放入預熱180度c的烤箱,烤40~50分鐘,至熟透。
  • 8
    et voilà, 來享用吧!
小撇步

1. 杏仁餡的砂糖量依個人喜愛的甜度加入。我用海藻糖85g。
2. 考好的杏仁塔,若要增加風味,可在上面刷杏桃醬,或蘭姆酒糖漿。
3. 若不想使用李子,可用其他水果,如:蘋果、櫻桃、梨子等。

2016/08/16 發表 2,571 瀏覽
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