李子杏仁塔
描述
最近到處都可看到李子，價格不貴。脆脆的塔皮、加上像蛋糕又微濕潤的杏仁餡，配上李子，還蠻搭的喔！
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份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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塔皮部分，先將中筋麵粉、全麥麵粉和切丁的奶油粒，用手指頭戳成沙狀。加入蛋黃、黃糖、水和伏特加揉成麵團。
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將麵糰壓在9寸的模型上，中間用叉子戳數個洞。放入冰箱冷藏半小時。
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冷藏塔皮的同時製作杏仁餡。奶油和砂糖大打發後，分次加入雞蛋。
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中筋麵粉和杏仁粉攪拌均勻後，加入步驟三，繼續攪拌均勻即可。
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製作好的杏仁餡直接舖在塔皮上。
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放入預熱180度c的烤箱，烤40~50分鐘，至熟透。
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et voilà, 來享用吧！
小撇步
1. 杏仁餡的砂糖量依個人喜愛的甜度加入。我用海藻糖85g。
2. 考好的杏仁塔，若要增加風味，可在上面刷杏桃醬，或蘭姆酒糖漿。
3. 若不想使用李子，可用其他水果，如：蘋果、櫻桃、梨子等。
