零失敗自製抹茶奶酪

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很溫柔大人味的一款點心,微苦中帶甘的「抹茶奶酪」,不過度甜膩的口味,你也可以輕易在家自己做來享用。

食材 (4 人份 180 分鐘

鮮奶 500g
細砂糖 50g
鮮奶油 250g
京都抹茶粉 7g
吉利丁片 10g
操作工具
篩子 1把
冷開水 適量
冰塊 適量
大碗 1只
奶酪杯 4只
  • 1 先準備一小盆冰開水,冰開水中放入冰塊,,然後把吉利丁片不重疊的泡入冰塊水中泡軟備用; 另準備一只鍋子,將細砂糖加入鮮奶中,小火加熱攪拌到細砂糖全部溶化,鮮奶液溫熱即可關火,不要煮滾,接著倒入京都抹茶粉和鮮奶油攪勻,然後把泡軟的吉利丁片擰乾水份加入,泡軟的吉利丁片會很快溶化.
  • 2 拿把篩子,把調好的奶酪液用篩子過篩2次,接著把準備裝奶酪的杯子放在冰塊盆上,將篩過的抹茶奶酪液倒入杯中,全部倒好後,在奶酪液逐漸降溫變稠時用根筷子在杯子中稍微攪一下,避免抹茶粉沉澱,奶酪液放涼後送進冰箱冷藏約4小時即可凝固享用.
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小撇步

抹茶奶酪液過篩可以讓整體口感更加細緻,但如果您不想那麼麻煩的話,省略過篩步驟也行

2016/08/15 發表 1.6 萬 瀏覽

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