果醬乳酪小吐司
描述
加了果醬的麵糰~內餡夾了奶油乳酪與草莓果醬~入爐前麵包撒上奶酥粒~整體搭配起來非常有口感上的層次感
*食譜比例用的模大小為25*6*6
食材
步驟
-
酥鬆粒可事先製作~因製作好可以冷藏保存所以我一次會做出多的份量可以當裝飾用~這次奶油:細砂糖:低筋麵粉均用30克~製作時將奶油切小丁不用回溫~三個材料混和用手指捏成小顆粒狀大小不一沒關係~備用
-
麵團攪打至完全階段今天麵團打好溫度26度~破口邊緣是直線狀不是鋸齒狀~
-
28度發酵至兩倍大~手指戳麵團不回彈~
-
麵團揉圓鬆弛20分鐘
-
20分鐘後擀成跟模同長的長方形麵團~並在麵團與模同長那面用刀切成數條狀~切的長度可依模的短向長度(寬度)去切
-
抹上奶油乳路與草莓果醬
-
捲起入模從沒切小段狀那頭開始捲~33度發酵至模八分滿開烤箱
-
入烤箱前依序放上~果醬~酥鬆粒~果醬
-
180度21分鐘上色出爐
小撇步
*果醬種類可依個人喜好選擇
*內餡用量可自行斟酌多寡
