免揉搓日常麵包 Bread


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備料簡易好上手
是日常餐桌上的好朋友

🚩抹上牛油果醬開始美好的一天。
🚩夾上生菜火腿水果作為清爽午餐。
🚩如果晚餐燉了牛肉、煮了濃湯,也很適合撕成塊狀沾著湯汁食用。

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食材
高筋麵粉
430g
細鹽
8g
酵母
1g
溫水
345g
  • 1
    依序將細鹽、麵粉和酵母放入容器內。倒入溫水,以刮刀拌勻。
  • 2
    用保鮮膜覆蓋容器,靜置於通風處發酵12小時。
  • 3
    烤盤鋪上烘焙紙,在烘焙紙上撒些許麵粉,備用。
  • 4
    發酵完成後,雙手拍些許麵粉,將麵糰整型,在麵糰表面撒點麵粉,置於烘焙紙上,進行2小時第二次發酵。
  • 5
    烤箱預熱230度,烘烤25-30分鐘,至表面金黃色,底部輕敲發出空谷聲即可。
小撇步

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2016/08/14 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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第一次做麵包,裡面沒熟(看起來有洞,但就濕濕的)請教前輩我的問題出在哪?

6 months ago
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作者回應

您好,如果材料和步驟都按照食譜,那你可能可以檢查看看家裡烤箱的溫度(每個烤箱的溫度會有落差)。

6 months ago
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可以用牛奶取代一半水份嗎?

a year ago
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作者回應

我沒試過這樣的配方 但你可以試看看再來抓水和牛奶的比例💪🏻

a year ago
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請問第二次發酵要多久

2 years ago
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作者回應

食譜內有註明,是兩小時噢。

2 years ago